Быстрые и очень нежные голубцы из китайской капусты!

Пятница, 02 Марта 2018 г. 11:47 + в цитатник

Пекинская или китайская капуста в этом рецепте выбрана специально для более легкого приготовления, она мягче и тоньше обыкновенной белокочанной капусты. Закручивать из нее голубцы гораздо легче, быстрее и удобнее. Факторы весьма важные в кулинарии.

Кроме того, вкус китайской капусты тоже отличается, мне кажется он немного нежнее. В последнее время для голубцов использую только эту, благо и цена на неё приемлемая, чуть-чуть дороже. Зато отходов меньше.

ПОДГОТОВКА КАПУСТЫ

• Снять пару верхних заветренных листов (выбросить)

• Отрезать от корешка 2-3 см (выбросить)

• Разобрать капусту на листья

• Толстые белые части листьев слегка отбить молотком для мяса

ФАРШ ДЛЯ ГОЛУБЦОВ

Как приготовить голубцы из китайской капусты:

• Прокрутить мясо через мясорубку (средняя решетка)

• Отварить рис почти до готовности (примерно на 5 минут меньше)

• Отварной рис добавить к фаршу

• Остатки грубой капусты мелко нарезать

• Морковь натереть на крупной терке

• Мелко нарезать лук

• В тушилке или на сковороде разогреть растительное масло

• Быстро, на сильном огне, обжарить лук

• Добавить морковь и обжаривать еще минуту

• Добавить капусту и обжарить все вместе 4-5 минут

• Половину обжаренных овощей добавить к фаршу с рисом

К другой половине обжаренных овощей добавить томаты в собственном соку, перец, соль и прогреть все 2 минуты. Это будет соус для приготовления голубцов. Из него можно отделить третью часть в отдельную посуду, чтобы потом поливать голубцы при укладке.

СВОРАЧИВАНИЕ КИТАЙСКИХ ГОЛУБЧИКОВ