Рецепт франузского пирога - Клафути

Среда, 10 Июля 2013 г. 14:58 + в цитатник

Сlafoutis - один из самых известных французских пирогов лиможского происхождения. По традиции этот пирог готовят с ароматнейшей дикой вишней, не удаляя из нее косточек. Этот пирог обычно брали с собой крестьяне в качестве обеда во время сенокоса. Название происходит от слова clafir — заполнять.

Основа клафути — блинное тесто из муки, молока и яиц. В готовом виде клафути выглядит как пирог, но, так как его пекут из теста, похожего на блинное, то по вкусу клафути больше напоминает блин с начинкой.

Продукты:

125 г муки (я добавила 1/2 ч. л. разрыхлителя)

щепотка соли

2 яйца (белки и желтки разделить)

25 г сахара*

300 мл молока

1/2 ч. л. ванильной эссенции

500 г вишни или черешни** без косточек

сахарная пудра для подачи

___________________________

*Сахара, на мой взгляд, маловато, я добавляю больше. На ваше усмотрение.

**Вишни или черешни должно быть столько, чтобы уложить на дно одним слоем

Приготовление:

1. Приготовить тесто (я готовила пол порции)

Яйца разделить на белки и желтки

Белки взбить с сахаром в плотную массу

3925073_0_97ec9_fa138de8_XL (640x426, 152Kb)

3925073_0_97ecc_9758a4e7_XL (640x426, 196Kb)

В желтки добавить ванилин и молоко

3925073_0_97eca_8e0b9136_XL (640x426, 201Kb)

Взбить венчиком

3925073_0_97ecb_9cda0033_XL (640x426, 228Kb)

Просеять в миску с желтками муку со щепоткой соли и разрыхлителем.

3925073_0_97ecd_8e2d5f32_XL (640x426, 230Kb)

Перемешать венчиком, чтобы не было комочков

3925073_0_97ece_e0042b18_XL (640x426, 229Kb)

Теперь в эту смесь нужно добавить взбитые белки

3925073_0_97ecf_e71922a1_XL (640x426, 197Kb)

и аккуратно соединить в пышную массу.

3925073_0_97ed0_35468daf_XL (640x426, 206Kb)

2. Смазать растопленным сливочным маслом огнеупорную форму, выложить на дно вишню (второй вариант у меня с абрикосами)

3925073_0_97ec8_4e76fda3_XL (640x426, 205Kb)

залить слоем теста.

3925073_0_97ed1_e8f00df2_XL (640x426, 171Kb)

Выпекать при 180 градусах примерно 60 -75 минут:

3925073_0_97ed2_bf56a96b_XL (640x426, 183Kb)

тесто должно стать пышным и золотистым. (кажется я перерумянила тесто)

3925073_0_97ed3_16bd99a6_XL (640x426, 282Kb)

Слегка остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать. Из формочки я его достать не смогла, т.к. у него нет дна. Ели ложкой. Напоминает бисквит, но нежнее.