Фирменные пирожки по рецепту моей тети с вкусной начинкой, а тесто - как пух!

Четверг, 06 Октября 2022 г. 08:11 + в цитатник

Screen Shot 10-04-22 at 02.03 AM (700x413, 497Kb)

Фирменные пирожки моей тетушки. Они просто бесподобные, тесто как ПУХ, начинка просто ням ням. Сегодня в очередной раз готовила пирожки по этому рецепту и решила напомнить Вам. Рецептом делилась 2 года назад, получила очень много положительных отзывов и комментариев.

Рецепт:

Мука -750 гр.

Дрожжи сухие -11 гр.

Кефир -500 мл.

Яйца -2 шт.

Соль -1 ч.л.

Сахар -1 ст.л.

Растительное масло -5 ст.л.

Для начинки:

Мясо филе -500 гр.

Рис -100 гр.

Бульон -100-150 мл.

Соль – по вкусу, Черный перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ фирменных пирожков

Пирожки на кефире, тесто готово уже через час.

В просеянную муку добавим сухие дрожжи и перемешаем

В кефир, он должен быть комнатной температуры, разбиваем яйца, добавляем соль, сахар и перемешиваем

Добавляем частями просеянную муку с дрожжами и замешиваем тесто, в середине замеса добавляем растителное масло

Тесто получается липнущее к рукам, добавлять дополнительно муку не нужно

Убираем тесто на 1 час для подъёма (я кладу в миску и прикрываю пищевой плёнкой)

Этим временем готовим начинку, она может быть абсолютно любая по своему вкусу. Я предлагаю приготовить такую начинку:

Отварное мясо перекрутим на мясорубке, добавим отваренный рис, чёрный перец, соль и вливаем 100 мл бульона, в котором варилось мясо, всё хорошо перемешиваем. Начинка готова

Можно добавить обжаренный лук, но я сегодня не добавляла.

Тесто обминаем и делим на части. Из данного количества теста у меня получается 25 колобочков по 60 гр. Формируем пирожкилюбой формы, как вам больше нравится, у меня сегодня с мясом поэтому делаю треугольные.

Жарим пирожки на среднем огне до готовности с двух сторон, в достаточном количестве масла. Подаем с пылу с жару, но и на следующий день они не черствеют, и остаются мягкие, как свежие. Тесто просто изумительное 👍