Зимой будете себя хвалить - готовим вкуснейшую аджику из кабачков!

Понедельник, 29 Августа 2022 г. 08:03 + в цитатник

Screen Shot 08-27-22 at 06.16 PM (700x455, 460Kb)

Попробуйте приготовить аджику из кабачков. Это очень вкусно.

Первым делом помидоры заливаю кипятком для того чтобы снять кожицу.

Тем временем нарезаю на кусочки кабачок, морковь и сладкий перец.

Если кабачки старые обязательно счищаю кожицу и убираю крупные жёсткие семечки. Острый перец очищаю от семян. Все овощи пропускаю через мясорубку.

По рецепту идёт 3 головки чеснока, две головки чеснока пропускаю сразу вместе с овощами, а одну головку пока оставляю.

Подготовленные овощи перекладываю в кастрюлю с толстым дном и ставлю на огонь.

С момента закипания провариваю 15-20 минут на сильном огне, переодически помешиваю.

Дальше в кастрюлю добавляю томатную пасту, растительное масло, сахар и соль. Хорошо все перемешиваю и провариваю ещё 15 минут на среднем огне. Дальше добавляю чеснок пропущенный через пресс или натёртый на мелкой тёрке и уксус. Провариваю аджику ещё 10 минут и все готово.

Готовая аджика должна разделится. Густая часть оседает на дно, а жидкая часть будет на поверхности. В общем с момента закипания на приготовление аджики уходит около 45 минут. До добавления уксуса аджику можно попробовать и добавить дополнительно соль или сахар по своему вкусу.

Кипящую аджику раскладываю по баночкам, закрываю горячей крышкой и закручиваю.

Банки я предварительно стерилизую, а крышки просто опускаю в кипящую воду.

Обязательно проверяю, хорошо ли закрутила крышку и переворачиваю банку вверх дном. Накрываю одеялом и оставляю так до полного остывания.

Аджика получается очень вкусная, попробуйте приготовить одну порцию в этом году, и я уверена, на следующий год вы обязательно повторите этот рецепт. Из данного количества продуктов получается 3 литра аджики и остаётся около 300 мл. на пробу))). Советую пробовать аджику после остывания, примерно спустя час.

Рецепт :

Кабачки 2 кг.

Помидоры 1 кг.

Перец красный сладкий 200 г.

Морковь 200 г.

Чеснок 2-3 головки

Острый перец 2 шт.

Томатная паста 140 г.

Масло растительное 120 мл.

Сахар 120 г.

Соль 20-30 г.

Уксус 9% 80 мл.

Фоторецепт приготовления аджики из кабачков:

2.
Screen Shot 08-27-22 at 06.16 PM 001 (700x398, 428Kb)

3.

4.

5.

6.
Screen Shot 08-27-22 at 06.17 PM (700x398, 393Kb)

7.

8.