Готовим «Мурманское сало» из скумбрии: получается вкуснее красной рыбы. Рецепт за копейки!

Суббота, 04 Июня 2022 г. 08:13 + в цитатник

Screen Shot 06-03-22 at 06.45 PM (700x397, 458Kb)

Друзья, всем привет! Сегодня я бы хотела с вами поделиться рецептом необычного сала - сало из скумбрии. Вы спросите почему сало? Да сама не знаю. Наверное потому, что скумбрия - это довольно жирная рыба.

Из названия нетрудно догадаться, откуда пошел этот рецепт. Поэтому, если среди читателей есть Мурманчане - поделитесь историей происхождения этого блюда. Наверняка вы знаете)))

Мне кажется, блюдо называется сало потому, что рецепт приготовления очень похож на маринование свиного сала. Рыбка замораживается и подается на стол из морозилки в виде холодной закуски.

Итак, рецепт:

Первым делом необходимо почистить рыбку: отрежем голову и почистим от внутренностей.

А вот вам небольшой лайфхак: чтобы не марать досточку внутренностями рыбы, мы просто надеваем на доску полиэтиленовый пакетик!

Теперь отделим филе от костей. Разрезаем рыбу ножом по хребту при помощи ножа.

А теперь самая неприятная процедура - необходимо удалить мелкие косточки. Я это делаю при помощи пинцета.

Филе готово.

Приготовим маринад для засолки.

Для этого возьмем:

- 2 ч.л. соли;

- 2 ч.л. сахара;

- 1 ч.л. черного молотого перца.

Обильно посыпаем каждый кусочек филе.

Какое же сало обходится без чеснока? И мурманское сало не исключение)))

Смешиваем мелко порубленный зубчик чеснока с укропом и заливаем подсолнечным маслом.

Смазываем укропно-чесночным соусом один кусок рыбы и накрываем сверху вторым.

Теперь необходимо закатать рыбу в пищевую пленку в виде колбаски. Вот так!

Отправляем мариноваться в холодильник на 12 часов.

Рыбка замариновалась. Сало едят мороженным, поэтому отправляем рыбу в морозилку на пару часов.

Фоторецепт приготовления мурманского сала из скумбрии:

2.
Screen Shot 06-03-22 at 06.43 PM (700x397, 465Kb)

3.

4.

5.
Screen Shot 06-03-22 at 06.44 PM (700x397, 437Kb)

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.
Screen Shot 06-03-22 at 06.45 PM (700x397, 458Kb)

14.

15.

16.

17.

18.

19.