Вы точно так никогда не солили красную рыбу - делюсь необычным способом, а рыбка получается фантастически вкусной!

Вторник, 07 Декабря 2021 г. 08:40 + в цитатник

Screen Shot 12-04-21 at 01.19 AM (700x333, 391Kb)

Таким способом можно солить не только форель или сёмгу, но и более дешёвую рыбу, например, горбушу. И если бы вы знали, как не только вкусно, но и ароматно получается! Остаётся невероятное послевкусие от рыбы, засоленной таким образом.

РЕЦЕПТ:

Красная рыба (форель, горбуша, сёмга) - 700 г

Соль - 2 ст ложки с небольшим верхом

Сахар - 1 ст ложка

Цедра 1 лимона

Цедра 1 апельсина

Сок 1/2 части апельсина

Коньяк - 1 ч ложка

Итак начнём.

У меня сегодня вот такая форель весом 2 кг.

Из неё у меня получилось два стейка, весом по 700 г каждый.

И один стейк мы с вами засолим этим способом.

Сначала делаем основную посолочную смесь. Смешиваем в чаше 2 ст ложки соли и 1 ст ложку сахара.

А вот теперь самое интересное!

Снимаем цедру с одного лимона. Используем только жёлтую часть цедры. Также снимаем цедру с одного апельсина.

Выкладываем эту цедру в чашу с солью и сахаром и перемешиваем. Именно такой смесью будем засыпать наш стейк форели.

Для удобства я разрезаю стейк на 2 части. Солить рыбу лучше всего в стеклянной посуде. Насыпаем немного посолочной смеси на дно формы (1/4 часть), выкладываем стейки рыбы и засыпаем их сверху остальной посолочной смесью.

Но это ещё не всё!

Выдавливаем в чашу сок половины апельсина, добавляем к нему чайную ложку коньяка

и этой смесью равномерно поливаем рыбу сверху.

Накрываем форму пищевой плёнкой и убираем рыбу в холодильник на сутки, чтобы она просолилась.

Фоторецепт засолки рыбы пошагово:

2.
Screen Shot 12-04-21 at 01.21 AM 001 (700x333, 361Kb)

3.

4.
Screen Shot 12-04-21 at 01.22 AM (700x333, 336Kb)

5.

6.
Screen Shot 12-04-21 at 01.23 AM (700x303, 317Kb)

7.

8.

9.

10.

11.
Screen Shot 12-04-21 at 01.24 AM (700x333, 333Kb)

12.

13.
Screen Shot 12-04-21 at 01.21 AM (700x333, 320Kb)

Ну и теперь смотрим, что у нас получилось. В таком виде стейки можно убрать в пакет и в морозильную камеру для более длительного хранения. Размораживать рыбу нужно будет постепенно, то есть переложить её просто в холодильник пока она не растает.

Непосредственно перед употреблением смываем с рыбы рассол, обсушиваем её бумажным полотенцем и нарезаем на порционные тоненькие кусочки.

И если бы вы знали, какой фантастический вкус получается у рыбки с таким способом посола.

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Блюда из рыбы и морепродуктов