Научилась делать ту самую медовую коврижку из детства: в магазине сейчас её и не встретишь, а раньше постоянно готовили!

Понедельник, 01 Ноября 2021 г. 07:52 + в цитатник

Screen Shot 10-30-21 at 09.33 AM (700x502, 516Kb)

Для меня медовая коврижка - это вкус детства. Может и вы его помните? Мягкое медовое тесто буквально тает во рту, а запах… его невозможно передать словами – медовый и одновременно пряный аромат. Мама делала коврижку невысокой и двухслойной, а затем нарезала на порционные кусочки. Если вы искали рецепт той самой коврижки или вовсе её ещё не пробовали - рекомендую, не пожалеете!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

яйца - 2 шт.

сахар - 100 г

мёд - 4 ст.л.

сливочное масло - 125 г

сода - 1 ч.л.

корица молотая - 1/2 ч.л.

мускатный орех молотый - 1/4 ч.л.

мука - 430-450 г

джем/густое варенье - 5 ст.л.

Сахарный сироп:

сахар - 2 ст.л.

вода - 4 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Начнём приготовление с теста. В миске соединяем 100 г сахара, 2 яйца, 4 ст.л. мёда, 125 г сливочного масла, добавляем специи по своему вкусу, я обычно кладу корицу и мускатный орех и всыпаем 1 ч.л. соды (не гасим).

Ставим миску на кастрюлю с водой, вода не должна касаться дна миски и на водяной бане, постоянно помешивая, доводим ингредиенты до жидкого и однородного состояния. Масло и сахар должны полностью раствориться.

Теперь снимаем миску с водяной бани и начинаем постепенно добавлять муку. Здесь у меня 450 г муки, но ушло 430 г. Тесто не должно быть забито мукой, поэтому я и рекомендую вводить её в тесто частями.

Замешиваем тесто ложкой, а когда оно станет более густым и не горячим – переходим работать на стол. Высыпаем часть муки и кладём на неё тесто. С ним очень приятно работать – оно мягкое, тёплое и очень ароматное.

Как только тесто перестаёт прилипать к рукам, значит оно готово. Делим его на 2 равные части, они у меня получились по 390 г. Округляем их, слегка приплющиваем и кладём в пакеты, отправляем в холодильник для охлаждения на полчаса.

Но такое медовое тесто можно сделать и накануне, а уже работать с ним на следующий день.

Через полчаса берём бумагу для выпечки, слегка присыпаем её мукой и кладём охлаждённое тесто. Раскатываем его прямо на бумаге. В начале будет немного трудно, так как тесто затвердело, но в начале расплющиваем его скалкой, оно согревается и далее легко раскатывается. Толщина пласта должна быть не менее 3 мм.

Раскатанное тесто переносим на противень и смазываем его любым джемом или вареньем. У меня сегодня густое абрикосовое варенье. На мой взгляд, идеально сочетается с медовым тестом либо абрикосовое варенье, либо яблочное повидло. Промазываем таким образом, чтобы края остались свободными.

И теперь первый пласт теста накрываем вторым. Обрезаем края и делаем коврижку ровной прямоугольной формой.

Но есть ещё и второй вариант: не обрезать края, а завернуть тесто первого пласта на второй и сделать рифлёный рисунок с помощью вилки. Кому как нравится больше, а я края обрезаю. А из остатков теста вырезаю вместе с детьми с помощью различных вырубок фигурки, которые затем можно украсить разноцветной глазурью.

Коврижку накалываем вилкой, чтобы тесто не вздулось во время выпечки. Ставим медовую коврижку выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

А пока приготовим сахарный сироп. В сотейник всыпаем 2 ст.л. сахара, вливаем 4 ст.л. воды и помешивая, варим сиром до полного растворения сахара.

Фоторецепт приготовления:

2.
Screen Shot 10-30-21 at 09.34 AM (700x392, 273Kb)

3.

4.

5.

6.
Screen Shot 10-30-21 at 09.35 AM (700x503, 473Kb)

7.

8.

9.

10.

11.
Screen Shot 10-30-21 at 09.36 AM (700x503, 468Kb)

12.

13.

14.

15.

16.
Screen Shot 10-30-21 at 09.37 AM (700x503, 574Kb)

17.

18.

19.

20.

21.

22.
Screen Shot 10-30-21 at 09.38 AM (700x503, 513Kb)

23.

24.

25.

А затем разрезаем на порционные кусочки. Мягкое медовое тесто буквально тает во рту, а запах… его невозможно передать словами – медовый и одновременно пряный аромат.

Самым главным ингредиентом медовой коврижки является конечно же мёд. Берите тот, в качестве которого вы уверены. А в вашем детстве мама пекла такое лакомство? Похожа ли моя коврижка на вашу?

Если понравился мой вариант приготовления – поставьте пальчик вверх, делитесь рецептом с друзьями и подписывайтесь на мой канал.

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Сладкая выпечка и десерты