Показываю как в Голландии готовят картофельное пюре «Стампот» - теперь всегда буду так готовить!

Понедельник, 11 Октября 2021 г. 08:37 + в цитатник

Screen Shot 10-09-21 at 04.50 AM (700x394, 368Kb)

Мне кажется трудно найти человека, который не любил бы картофельное пюре, ведь это один из самых популярных и вкусных гарниров. Картофельное пюре идеально сочетается с любым мясом, рыбой и овощами.

В Голландии картофель очень популярный овощ, у них есть даже своя технология выращивания и свои сорта. А еще они любят готовить картофельное пюре и делают его намного вкуснее, чем-то, к которому мы все так привыкли, они готовят «Стампот».

Я решил узнать секрет приготовления картофельного пюре у поваров из Голландии и повторил дома, мне очень понравилось. Хочу поделиться с вами, надеюсь и вы тоже будете довольны.

Для приготовления берем 7 крупных клубней, чистим их и нарезаем на четыре части. Конечно сейчас довольно сложно найти хорошую картошку, чтобы она была вкусной, не гнилой и по приемлемой цене. Я в последнее время предпочитаю покупать розовую, вытянутую, мне кажется она вкуснее чем обычная белая.

Нарезанный картофель перекладываем в кастрюлю.

Затем берем одну крупную морковь и натираем ее на крупной терке. Перекладываем морковь в кастрюлю к картофелю. Морковь тоже бывает разная, иной раз попадается совсем безвкусная как трава, а бывает сладкая как сахар.

Дальше берем две небольших луковицы, режем их полукольцами и кладем в кастрюлю к остальным овощам. Наливаем воду, чтобы она покрыла овощи и после закипания варим 25 минут.

Проверяем готовность картошки, протыкаем вилкой, чтобы она была мягкой, если нет, то нужно варить еще.

Пока варятся овощи берем два пучка петрушки и очень мелко их шинкуем.

Затем разогреваем сковородку, наливаем одну столовую ложку растительного масла и добавляем 70-80 граммов сливочного масла.

Петрушку перекладываем на сковородку и обжариваем 5-6 минут периодически помешивая.

Когда овощи сварятся, сливаем воду и даем им немного остыть.

Дальше добавляю к овощам:

соль по вкусу

черный перец по вкусу

сливки 20% - 80 мл.

обжаренная петрушка

Затем разминаем в пюре, я делаю обычной давилкой.

Все тщательно перемешиваю и подаю к столу.

Фоторецепт приготовления голландского картофельного пюре или блюда "Стампот":

2.
Screen Shot 10-09-21 at 04.51 AM (700x435, 480Kb)

3.

4.

5.
Screen Shot 10-09-21 at 04.52 AM (700x435, 469Kb)

6.

7.

8.

9.

10.

11.
Screen Shot 10-09-21 at 04.53 AM (700x435, 491Kb)

12.

13.