-Цитатник

Уретроскопия от клиники урологии «Медцентрсервис» в Москве - (0)

Уретроскопия от клиники урологии «Медцентрсервис» в Москве   Во ...

"Мы воюем не с Украиной, а с Големом, созданным Западом против России " - Андрей Ваджра - (0)

"Мы воюем не с Украиной, а с Големом, созданным Западом против России " - Андрей Ваджра  ...

Керамическая и керамогранитная плитка «Италон» в магазине "КЕРАМИР" (Санкт-Петербург) - (0)

Керамическая и керамогранитная плитка «Италон» в магазине "КЕРАМИР" К выбору керамич...

Как ротвейлер "написал" письмо мамочке... - (0)

Как ротвейлер "написал" письмо мамочке...     Одуван домашний ...

Художница замуровывает живые цветы в «кристаллы» своими руками – теперь ими можно любоваться вечно! - (0)

Художница замуровывает живые цветы в «кристаллы» своими руками – теперь ими можно любоваться вечно! ...

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Рукоделие
Рукоделие
05:30 14.08.2021
Фотографий: 1
Посмотреть все фотографии серии Еда
Еда
15:12 02.06.2021
Фотографий: 3
Посмотреть все фотографии серии Еда
Еда
16:13 29.05.2020
Фотографий: 1

 -Всегда под рукой

Интересный блог

Блог обо всем интересном и удивительном в мире.

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы


Купила в фикс-прайсе целебный чайный гриб - месяц поила его чаем и кормила сахаром, показываю, что выросло и делюсь секретами!

Воскресенье, 25 Июля 2021 г. 12:06 + в цитатник

Screen Shot 07-25-21 at 03.07 AM (700x534, 387Kb)
 

Меня просто хлебом не корми, дай что-нибудь поферментировать. Домашние йогурты, кефирные грибы, кипрей, штоллены всякие - это мое. Нравится мне вся эта возня, она меня умиротворяет. 
 
И, конечно, я не могла пройти мимо, когда увидела в фикс-прайсе это чудо. Чайный гриб в коробочке! С умилительными надписями. Мне одной кажется, что они слегка взаимоисключающие? Нет, у кого-то еще в голове рифмуется "вкус детства" и "антипохмелин"?:)
 
 
Крафтовый дизайн коробки и инструкция сулили мне литры свежего напитка уже через 2 недели. Цена вопроса - 149 р. И какое поле для экспериментов! Беру!


Screen Shot 07-25-21 at 03.07 AM 001 (700x534, 462Kb)
 

Итак, вот что было внутри коробки. "Тело" гриба диаметром как раз по объему литровой банки. В какой-то, очевидно, питательной смеси. На коробке указана состав: чайный гриб, консервант сорбат калия. 
 
Ну, с учетом того, что гриб мы промоем и пить начнем явно не сразу, на консервант внимания не обращаем. А как его еще сохранить? Ведь он живой организм. Хоть и в анабиозе, в котором, судя по информации о сроке годности, может находится до 9 месяцев.


Screen Shot 07-25-21 at 03.07 AM 002 (700x534, 386Kb)
 

Японский гриб, морской квас, чайная медуза, так еще называют чайный гриб - это даже не совсем один организм.  По существу, это сложная система, симбиотическая колония дрожжей и бактерий. 
 
Медузомицет используется для получения кисловато-сладкого и очень полезного напитка, напоминающего квас. 
 
Ну, да что я вам рассказывать буду, наверняка, вы все знаете его вкус - напиток был страшно популярен во времена моего детства и юности. Потом пропал. И мода на него вернулась снова! Сейчас готовый напиток можно купить в бутылках под хипстерским именем "комбуча". А можно сделать самим - так интереснее, дешевле, вкуснее и натуральнее! 
 
В общем, я сначала пыталась реанимировать свой гриб согласно инструкции на упаковке. Чайная ложка чая на литр воды + 5 столовых сахара. Залить и ждать 2 недели.


Screen Shot 07-25-21 at 03.07 AM 003 (700x534, 331Kb)
 

Вот видно, что мой гриб всплыл сразу после заливки, что хорошо. Живой был значит. Но большой объем воды и сахара малышу, каким был мой гриб тогда, переработать было сложно. 
 
Хорошо, что мои читатели мне подсказали: количество воды нужно уменьшить! Сахара - тоже перебор. Ниже я дам пропорции базовой смеси, на которой лучше всего работает колония. Это я уже потом нашла - путем проб, ошибок и чтения кучи форумов по ферментации.
 
А пока покажу еще одну мою ошибку, которая чуть не стоила мне моего питомцы. А именно - я закрыла банку пергаментной бумагой. Понимая, что ему нужно дышать - без кислорода процессы ферментации не идут, это и ежу понятно, я просто наколола микроскопических (как мне казалось) дырочек в крышке.


Screen Shot 07-25-21 at 03.07 AM 004 (700x534, 423Kb)
 

И вернувшись из недельной поездки обнаружила под "крышкой" парочку винных мушек. Пришлось срочно гриб перемывать и делать все по новой. Хорошо, что вовремя приняла меры - этим насекомым не только такие дырочки ни о чем, но даже и марля. Поэтому мой вам совет - никаких салфеток, бумаги и марли. Только достаточно плотная ткань убережет вашего питомца от коварных мух!

 
Итак, скорректировав рацион гриба, и поняв, что ему нравится больше всего, через месяц я имею вот такого питомца.


Screen Shot 07-25-21 at 03.08 AM (700x534, 424Kb)
 

С тех пор он переехал в банку побольше - 1,5 литра, но до краев я ее не наполняю. Все-таки, хотя он и увеличился в объеме, нарастил "бороду" на нижнем слое и чувствует себя отлично, пускать его в трехлитровку пока рановато.
 
Видно, что дрожжи и грибы в банке знают своей дело - напиток пузырится и имеет легкую газацию. Вкус тоже стал вполне приличный - как у бабушкиного гриба, не придерешься. 
 
Мало того, я начала экспериментировать со вторичной ферментацией. Это, когда готовым напитком заливают фрукты, овощи, ягоды, травы и настаивают второй раз. 
 
Пару дней при комнатной температуре (под крышками) и потом еще минимум сутки в холодильнике. Такая шипучка получается, класс! Особенно хороша вторая ферментация с засахаренным имбирем. Вот сейчас у меня стоят на пробу лимон-мята и лимон-имбирь. Эксперименты продолжаю. Люблю я это дело, ну вы поняли!:)
 
Теперь, как и обещала, советы и инструкции
 
Первое - не надо ему сразу много чая и сахара. Сделайте питательный раствор примерно на треть литровой банки и понаблюдайте. Первое время пить напиток не рекомендую, мы начали пить только дней через 15, и то он был еще слабоват. Дайте вашему грибу подрасти и оклематься. 
 
Ниже - базовый рецепт "Заправки для гриба" и несколько полезных советов от "бывалых" ферментальщиков, которые мне лично очень помогли.
 
Приготовить базовый состав просто: заварите чай, дайте настояться, профильтруйте. Состав на литр воды -  1 пакетик чая (половина чайной ложка заварки) + 3 столовых ложек сахара.


Screen Shot 07-25-21 at 03.08 AM 001 (700x534, 296Kb)

Заливать гриб нужно только заваркой комнатной температуры, не горячей ни в коем случае. Сахар растворить заранее - попадание его крупинок на "тело" медузы вызывает у нее ожоги. Полную банку наливать не стоит, примерно на 2/3 объема - не больше. Место для вашего питомца лучше определить светлое, но такое, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи. Чаи использовать без масел, черный, зеленый, ройбуш, кардакадэ - можно, а вот с бергамотом уже нет.
 
Срок готовности чая - 5 дней. Но полной "зрелости" он достигает на 14-21 день. Однако, к этому времени он становится довольно кислым. 
 
Поэтому я использую систему длительного брожения. Пьем (отливаем) из емкости по мере потребности, а как только жидкости останется примерно половина или чуть меньше - снова доливаем свежий раствор заварки с сахаром в "стартер". Примерно через 12 часов бактерии заканчивают свою полезную деятельность и напиток можно снова пить.
И готовая комбуча на вкус получается не слишком ядреная и передержанная, а с легкой кислинкой, с неповторимым вкусом бабушкиного чайного гриба из детства:) И веселыми пузырьками:) 
 
Всем приятного аппетита и доброго здоровья!
 
Надеюсь, мой опыт будет вам полезен.
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Блюда для здоровья,красоты и похудения
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Напитки / Drinks
ЗДОРОВЬЕ
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Метки:  

Процитировано 25 раз
Понравилось: 21 пользователям

Сдача   обратиться по имени Понедельник, 26 Июля 2021 г. 16:10 (ссылка)
а если созревший/перезревший грибной чай слить в отдельную ёмкость, через три-четыре дня в ней образуется новый гриб, сначала прозрачный, а потом с каждым днём всё более плотный.
я пробовала. )
Ответить С цитатой В цитатник
kalifornii   обратиться по имени Вторник, 03 Августа 2021 г. 12:58 (ссылка)
Вы уж определитесь , то 2/3 объема, то 1/3
Ответить С цитатой В цитатник
evliliya   обратиться по имени Воскресенье, 08 Августа 2021 г. 09:47 (ссылка)
Я заварку с бергамотом добавляю, все прекрасно, никаких осложнений нет, ставлю 3-4 3-х литровых банки еженедельно.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку