Эффектный пирог "Слёзы ангела" - простой вариант вкусной выпечки!

Суббота, 23 Января 2021 г. 08:42 + в цитатник

3925073_Screen_Shot_012321_at_12_29_AM (700x520, 473Kb)

Выглядит волшебно: будто россыпь блестящих слезинок на воздушной поверхности ароматного и вкусного десерта! Я пеку его вместо торта – все в восторге! Не буду утомлять лирическим отступлением – расскажу, как приготовить этот чудесный пирог.

📌 Понадобится:

для теста:

масло сливочное - 200 г.,

сахар - 2 стол. ложки,

соль - щепотка,

яйца (желтки) - 3 шт.,

крахмал - 2 стол. ложки,

разрыхлитель - 1 чайн. ложка,

мука - 2 стакана

Для начинки:

яблоки - 5 шт.,

масло сливочное - 20 г.,

сахар - 3 + 2 стол. ложки,

Для воздушной "шапочки":

белки - 4 шт.,

сахарная пудра - 3 стол. ложки,

лимонная кислота - щепотка

✅ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и яичными желтками.(Белки убрать в холодильник).

Добавить разрыхлитель, крахмал, соль. Перемешать.

Просеять муку и замесить мягкое тесто.

Переложить в форму (диаметр моей - 24 см.), размять по дну и сделать бортики. Поставить в холодильник на 30 минут.

❗️ Обычно такое тесто рекомендуют сначала охладить, а потом размять в форме. По-моему, намного удобнее размять мягкое тесто, а потом подержать его в холоде.

Пока есть время, приготовить яблочную начинку.

3 яблока очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.

Тушить до мягкости со сливочным маслом и сахаром (3 стол. ложки).

2 яблока нарезать тонкими пластинками, полить лимонным соком (но не обязательно).

Духовку разогреть до 180°, поставить форму с тестом (наколоть его вилкой, чтобы не образовались пузыри) на 10 минут.

Вынуть из духовки и положить начинку: поверхность пирога посыпать крахмалом, распределить сначала тушеные яблоки, поверх них – свежие, посыпать сахаром (2 стол. ложки).

Выпекать 25-30 минут.

В это время взбить до устойчивых пиков белки, подсыпая сахарную пудру и лимонную кислоту.

Почти готовый пирог покрыть взбитыми белками и подержать в духовке 10 минут.

Остудить. Затем извлечь из разъемной формы.

Остывая, пирог покроется маленькими капельками влаги. Выглядит так трогательно, что заслуживает возвышенно-поэтического названия. "Слёзы ангела"! – и никак иначе.

Фоторецепт приготовления пирога: