Фасолевый суп с копченостями

Суббота, 05 Декабря 2020 г. 07:42 + в цитатник

3925073_plastikoviebordurikantri_1_ (640x478, 84Kb)

Бобы и копченое мясо — традиционное сочетание в кулинарии всех славянских народов. Похлёбки и рагу с этими продуктами встречаются в русской, польской, чешской и словенской кухне. Наиболее простой способ приготовления предлагают сербы — фасолевый суп с копченостями. В этом вкусном и сытном кушанье используется свиная грудинка с ребрами, но подойдёт и курица. Готовку упрощает консервированная фасоль, которая варится буквально за минуты.

Самое привлекательное в этом блюде — аппетитный аромат. В нём должны гармонично сливаться запахи специй, зелени и копченого мяса. Навар из свинины придаёт бульону жирность. Он будет особенно вкусным, если добавить ребра. Фасолевые зёрна обеспечивают приятную бархатистую консистенцию. Для настоящего сербского супа важно соблюдать пошаговый рецепт — от обжарки мяса до сервировки.

Итак, как приготовить фасолевый суп с копченостями - читаем рецепт!

Ингредиенты

Свиная грудинка 150 Грамм

Картофель 2 Штуки

Лук репчатый 1 Штука

Морковь 1 Штука

Фасоль консервированная 150 Грамм

Сахар 1 Чайная ложка

Поваренная соль 3 Грамм

Вода 1.5 Литр

Зелень 1 Пучок

Необязательные ингредиенты

Молотый душистый перец По вкусу

Лавровый лист

Приготовление

Нарезаем кубиком копченую грудинку. Если используются рёбрышки, рубим их на крупные кусочки. Кладём на сухую сковороду, включаем малый огонь и вытапливаем жир. Мясо и ребра откладываем, оставляя жир на сковороде.

Нарезаем овощи, как показано на фото: лук — полукольцами, морковь — соломкой. Обжариваем на жире от копченой грудинки 6-7 мин. Если нужно, добавляем немного растительного масла.

Консервированную фасоль выкладываем из банки, тщательно сливая жидкость.

Кипятим в кастрюле воду, добавляем соль и лавровый лист. Кладём картофель, нарезанный средним кубиком. Через 15 мин закладываем пошагово — овощную обжарку, копчёности, фасоль. Оставляем варить ещё 5 мин, приправляем специями и солью.

Подаём в глубоких мисочках, украсив рубленой зеленью. Если хочется придать фасолевому супу густоты, в овощную зажарку добавляют ложку пшеничной муки. Ребрышки можно заранее вымочить в молоке, чтобы вкус блюда не был слишком соленым.

Фоторецепт приготовления: