Заварное пирожное Птешуа с необыкновенно вкусным кремом, который можно использовать в торт Наполеон!

Пятница, 11 Сентября 2020 г. 08:55 + в цитатник

3925073_Screen_Shot_090920_at_07_43_AM (700x433, 585Kb)

Заварное пирожное Птешуа. Его рецептом со мной поделилась моя подруга в далеких шестидесятых. Крем от пирожного настолько мне понравился, и я с тех пор использую и в торт Наполеон.

Тесто:

100 г сливочного масла

1 ст. муки

1 ст. воды

6 яиц

1 щепотка соли

Крем:

2 яйца

1 ст. сахара

2 ст. л. с горкой муки

2 ст. молока

1 пакетик ванильного сахара

100 г сливочного масла

Сахарная пудра

Готовим:

1 В сотейнике растопить сливочное масло, влить воду и двести до кипения.

2 Добавить соль, всыпать муку и заварить тесто. Заваривать тесто, непрерывно помешивая, до тех пор, пока оно не сформируется в комок и не будет отходить от стенок посуды.

3 Тесто немного остудить и ввести по одному яйца.

4 На противень, выстеленный бумагой для выпечки, выложить тесто по 1 ст. л. и отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 60-65 минут.

5 Приготовить крем: яйца растереть с сахаром.

6 Добавить муку,

7…влить молоко и хорошо перемешать.

8 Подготовленную массу перелить в неподгораемую посуду и варить на медленном огне при непрерывном помешивании до загустения.

9 Крем остудить, а затем соединить с мягким сливочным маслом, ванильным сахаром и хорошо взбить.

10 Заварные пирожные надрезать, наполнить кремом, присыпать сахарной пудрой.

Фоторецепт приготовления: