Какова роль печенья у русского народа?

Традиционное печенье появилось на русской кухне практически в то же время, как и приготовление хлеба. Конечно, первые приготовленные мучные сладости совсем непохожи на современные. Раньше печенье изготавливалось без сахара, было диетическим. Только спустя несколько десятков лет в рационе человека появился сахар, полюбившийся у всех сразу же.

Выпечка разных стран

У каждого народа был свой способ приготовления мучных изделий. Например, в Европе использовали пшеничную муку грубого помола, Восточные страны любили готовить из рисовой. Вскоре в арсенале появилась и кукурузная, и овсяная, и льняная, и другие виды. Это говорит о том, что с появлением разнообразия ингредиентов, появлялись и новые вкусы печенья.

Праздники, связанные с печеньем

• Власьев день. Отмечается этот праздник 24 февраля, связан он с христианским празднованием. Печенье пеклось в канун праздника, оно называлось «обрядовыми». Мастерицы создавали из выпечки своеобразные копытца и рожки коровы или быка. Так участники праздника рядились в маски этих животных.
• Крещение. Изготавливали 19 января «кресты» из пресного теста, с добавлением большого количества меда, с орехами и пряностями. Пекли для того, чтобы узнать какой крест отец, мать или ребенок в семье будет нести целый год.
• День Герасима-Грачевник. 17 марта всегда ждали, когда же прилетят грачи. На этом основании пекли соответствующее печенье в виде птиц. Пеклось оно из специальной кислой муки, и ровно столько, сколько было членов семьи.
• Вознесение. Или день Иоанна Лествичника традиционного пеклось обрядовое печенье в виде лестницы. Достаточно интересный вид печенья, ведь определенного сорта муки, так никто и не подобрал. Изделие могло выглядеть как цельная лепешка с перемычками из теста. Очень необычно.

Виды обрядового печенья

• «Козули». Пекли печенье из ржаной муки, или же из пшеничной. Лепили в основном фигурки крупнорогатого скота (лошадей, коров, овец). Северные народы России изображали оленей.
• «Жаворонки», «кулики», «сороки». У каждого народа огромной страны были свои традиционные виды печенья, названые в честь прилетающих или рано встающих птиц.

Все обряды, связанные с выпечкой привлекали Солнце и доброту в каждый дом. Народы настраивались на плодотворную работу в течении оставшегося года.

Современное печенье

Теперь мучные изделия можно изготавливать разных форм и размеров, с разными вкусами и рисунками. Печь самим не придется, все можно найти на прилавках магазина. Найти качественное печенье по разумным ценам вы можете здесь https://pechenyemorozova.ru/