Готовим ПУТИНа: Не президента, а популярный канадский фастфуд с ударением на «И»!

Среда, 20 Марта 2019 г. 16:26 + в цитатник

3925073_Screen_Shot_032019_at_04_20_PM (700x445, 492Kb)

Сегодня готовлю Путина. Не того Путина, который Путин, а путин с ударением на «и». Автор книги Ричарда Тернера «Идеальная говядина. Поистине королевское мясо» утверждает, что это очень популярный канадский фастфуд, который зародился и окончательно оформился примерно в 50-х годах прошлого века.

С первого взгляда совершенно обычное блюдо – тушеное мясо и жареная картошка. Но есть нюансы.

Заранее большое спасибо за поставленные лайки и сделанные репосты в соцсети - этим вы очень помогаете журналу.

Нам понадобится:

Говядина - желательно помягче
Вытопленный говяжий жир – для жарки
Картофель
Соль и перец – по вкусу
Творожный сыр, лучше прессованный
Луковица
Мука

3925073_Screen_Shot_032019_at_04_20_PM_001 (700x445, 468Kb)

Как готовить:

В книге указано, что популярность обусловлена в том числе и тем, что для этого блюда подойдёт вчерашнее тушеное мясо. Я вчера не тушил, поэтому сделал сразу все. Мясо порезать небольшими кусочками и обжарить с луком в небольшом количестве говяжьего жира на очень сильном огне.

3925073_Screen_Shot_032019_at_04_21_PM (700x445, 598Kb)

Сначала мясо румяним на сильном огне

Когда мясо подрумянится, посолить и поперчить его, помешать, всыпать столовую ложку муки, (можно плеснуть на этом этапе чуть-чуть вина для запаха) снова перемешать. И когда сковорода станет сухой, влить воды, чтобы полностью покрыла мясо. В это время порежьте картофель кусочками и поставьте вариться до полуготовности.

3925073_Screen_Shot_032019_at_04_21_PM_001 (700x445, 519Kb)

Потом делаем подливу.

Мясо считается готовым, когда больше половины воды из соуса выкипело. Картофель отбросьте на дуршлаг, а потом на полотенце, чтобы обсушить. В это время в сковороде разогрейте говяжье вытопленное сало. Его должно быть много, чтобы доходило до трети высоты кусочков картофеля. Жир должен быть очень горячим, картофель будет готов минут через пять.