Едят ли люди голубей и чем полезно голубиное мясо!
|
|
Четверг, 07 Марта 2019 г. 14:29
+ в цитатник
Россиянам кажется странным и предосудительным подобный вопрос. В некоторых российских регионах к этим птицам относятся крайне подозрительно: ведь уличные голуби сравнимы с крысами, являющимися распространителями различных инфекционных заболеваний. Но не везде голуби - часть уличной культуры.
В Европе, Китае и Америке голуби - отличное деликатесное блюдо.
И чтобы вы не думали, что рестораторы ставят ловушки для птиц, обитающих в парках, скажем сразу, что их выращивают на специальных фермах. Поэтому все весьма стерильно и безопасно для людей, вкушающих голубиные блюда.
В кулинарии использую мясо молоденьких птиц, которые еще даже не начали летать. Именно в этом возрасте тушка нежная и ароматная.
Средний вес одного молоденького экземпляра - 700 граммов.
Но бывает так, что в расход идут и взрослые особи весом по килограмму с лихвой.
Что сделать, чтобы голубь получился вкусным?
-
Те, кто пробовал голубей, говорят, что мясо похоже по вкусу на тетеревов. Но тому, кто не ел даже последних, эта информация ничего не даст. Поэтому просто знайте, что голуби напоминают дичь.
-
-
Во Франции для того, чтобы получить идеальное белое мясо, перед забоем за сутки дают голубям соленое молоко.
-
-
Для пущего аромата иногда в пищу птицам добавляют душистый тмин или укроп.
-
-
В Молдавии подают очень необычное блюдо - голубя, начиненного бараниной под вишневым соусом. В Италии голубей преподносят гостям ресторана с натуральным грибным соусом и сухим красным вином.
Чем полезно мясо голубей?
-
Судя по химическому составу, голубя можно считать диетическим продуктом. 25 граммов белка. 2 грамма жиров.
-
-
Мясо отлично усваивается нашим организмом, сильно не нагружая кишечник.
-
-
У молодых голубей волокна менее жесткие, поэтому лучше делать выбор в пользу молодых особей.
-
-
Молодая птичка превосходит кур по количеству аминокислот.
-
-
Считается, что голубиный бульон очень полезен для тех, у кого есть проблемы с легкими.
Напишите в комментариях, ели ли вы когда-нибудь голубей?
Метки:
интересное
интересный блог
здоровье
питание
Понравилось: 4 пользователям
-
4
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-