Вкусная луковая икра "Зимнее настроение"!

Четверг, 20 Декабря 2018 г. 12:07 + в цитатник

3925073_2452512_30871710x550x (700x542, 188Kb)

Эту икру готовлю несколько лет, она всеми любима, и как только подходит к концу количество баночек, начинаю готовить новую порцию! Икра отлично подходит для трёх сезонов, а летом делаю перерыв! Готовую икру блендером не измельчаю, но если делать малое количество, то вполне подходящий вариант!

Потребуется:

Лук репчатый — 3 кг

Морковь — 1 кг

Пюре томатное (готовое) — 500 мл

Масло растительное (рафинированное) — 200 мл

Сахар (1 -1.5 ст. л., или по вкусу) — 1 ст. л.

Соль (крупная, 4 - 5 ст. л., или по вкусу) — 4 ст. л.

Перец черный (молотый, 1 ч. л. или по вкусу) — 1 ч. л.

Уксус (9%, 6-7 ст. л., или по вкусу) — 7 ст. л.

Вода (100-150 мл) — 150 мл

Как приготовить луковую икру:

Подготовить сковороду для жарки и большую кастрюлю, подходящую для приготовления. Лук и морковь очистить.

3925073_2449585_89985640x480 (640x480, 125Kb)

Лук нарезать полукольцами.

3925073_2449591_19181640x480 (640x480, 170Kb)

Сковороду и кастрюлю поставить на огонь.

В сковороду добавить 2 ст. л. растительного масла, в кастрюлю налить 100-150 мл воды.

В разогретую сковороду лук выкладывать порциями (каждый раз добавляя масло), жарить несколько минут до лёгкой золотистости, и затем перекладывать в кастрюлю. Кастрюлю держать на тихом огне.

3925073_2449596_41195640x480 (640x480, 201Kb)

После обжарки всей порции лука, также порциями, обжаривать натёртую на крупной тёрке морковь. Потом перекладывать в кастрюлю и периодически помешивать.

Когда все овощи будут обжарены, в кастрюлю добавить томатное пюре, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. крупной соли. Хорошо перемешать. Всё вместе тушить 40 - 60 минут. В процессе приготовления отрегулировать по вкусу соль и сахар. В конце приготовления, за 5-10 минут, добавить 1 ч. л. молотого чёрного перца и 6-7 ст. л. уксуса, или количество берите по своему вкусу.

3925073_2449598_76867640x480 (640x480, 137Kb)

Окончание процесса было уже в вечернее время, поэтому фото тёмное!

Готовую икру в горячем виде разложить в подготовленные стерилизованные банки. Я закрываю винтовыми крышками и укутываю до остывания. Хранить в прохладном месте.