Невероятно вкусные кабачки в соусе "Люкс"!

Пятница, 14 Сентября 2018 г. 12:43 + в цитатник

3925073_2396391_76014710x550x (700x542, 201Kb)

Обычно я кабачки замораживаю, но такие молоденькие и нежные, да ещё и не дорогие, решила закрыть в банки... Зимой они напомнят о лете, порадуют ярким, ароматным соусом и нереальным вкусом.

Потребуется:

Кабачок (молодые) — 2,5 кг

Лук репчатый — 500 г

Помидор — 2 кг

Перец болгарский (3-4 штуки) — 500 г

Перец красный жгучий (или зелёный) — 1 шт

Чеснок (2 головки) — 70 г

Сахар — 6 ст. л.

Соль — 3 ст. л.

Масло растительное — 150 г

Уксус (9%) — 100 г

Вода — 300 мл

Как приготовить:

Лук и чеснок очистите от шелухи.

3925073_2396381_31157640x480 (640x426, 104Kb)

Кабачки вымойте, отрежьте плодоножку, и обрежьте дефекты кожицы. Нарезайте на кольца и полукольца толщиной от 5мм.

3925073_2396382_28991640x480 (640x426, 127Kb)

Помидоры и перец вымойте и освободите от плодоножек. Семена у перцев не вычищайте.

3925073_2396383_70141640x480 (640x426, 138Kb)

Нарежьте перец и помидоры на мелкие ломтики, добавьте воду, чеснок и измельчите погружным блендером до однородной массы.

3925073_2396384_95413640x480 (640x426, 177Kb)

Посолите, добавьте сахар, масло... перемешайте. Поставьте на средний огонь.

3925073_2396385_90008640x480 (640x426, 169Kb)

Когда соус закипит, положите в него нарезанный полукольцами лук.

3925073_2396386_66235640x480 (640x426, 126Kb)

Затем кабачки.

3925073_2396387_39925640x480 (640x426, 155Kb)

Всё перемешать и варить 40-50 минут на среднем огне.

3925073_2396388_78006640x480 (640x426, 153Kb)

Когда лук и кабачки станут мягкими и прозрачными, добавьте уксус, убавьте огонь до минимума. Но не выключайте...

3925073_2396389_37434640x480 (640x426, 149Kb)

Раскладывайте салат кипящим в стерилизованные сухие небольшие банки ( 1л,0,75,0,5 )под самое горлышко. Закупорьте чистыми, сухими крышками. Ставьте банки вверх дном и укутывайте тёплой тканью, оставляйте так до полного остывания. Храните в сухом тёмном месте. У меня получилось 5 литров такого салата и ещё в тарелочке попробовать... Вкусно... соус густой, яркий, ароматный...