Домашнее мясо "Гусарики" почти по-грузински!

Четверг, 23 Августа 2018 г. 09:17 + в цитатник

3925073_2385605_53790710x550x (700x542, 125Kb)

Много лет назад в обеденный перерыв я зашла в грузинское кафе. Изучая меню, наткнулась на интересное блюдо. Называлось оно "Мясо по-гусарски", а рядом с ценой была фотография готового блюда. Я заказала. Было очень вкусно, поэтому, внимательно рассмотрев, как оно приготовлено и изучив состав, который обязательно был в меню, я решила, немного видоизменив рецепт под российскую действительность, приготовить такое мясо дома.

В оригинале мясо - говядина (дорогое удовольствие), кинза (у нас с дочерью на нее, к сожалению, аллергия. Даже в кафе я просто вытащила ее из блюда) и плавленный сыр. Вместо говядины (телятины), я использовала свинину, вместо кинзы - петрушку, вместо плавленного - твердый сыр. Получилось еще вкусней, т. к. свинина - более мягкое и сочное мясо. Подумав, я изменила и название, т. к. рецепт почти полностью был изменен. Так "родилось" "Мясо "Гусарики".

Потребуется:

Свинина (Брать лучше вырезку) — 800 г

Помидор (средний) — 2 шт

Сыр твердый — 50 г

Петрушка — 1 ст. л.

Масло растительное (для обжарки) — 3 ст. л.

Специи (соль и перец берутся по вкусу) — 1 ч. л.

Как приготовить:

Мясо нарезать пластами, как на отбивные. Должно быть четное число. В нашем случае, на 6 отбивных. Мясо хорошо отбить с двух сторон. Помидоры порезать кружками не толсто, сыр натереть на крупной терке, петрушку измельчить.

3925073_2385576_28523640x480 (640x427, 90Kb)

Приготовление состоит из двух этапов. Сначала займемся подготовкой мяса. Для этого нужно разогреть 2 ст. л. растительного масла на сковороде, после чего выложить мясо.

3925073_2385579_19365640x480 (640x427, 82Kb)

Мясо с одной стороны подрумянить до золотистого цвета, перевернуть на другую сторону и просто прогреть до изменения цвета на серый. Подсолить и поперчить слегка обжаренную сторону и сразу снять со сковороды.

3925073_2385582_15246640x480 (640x427, 82Kb)

Далее приступаем ко второму этапу. Нам нужно собрать составляющие.

3925073_2385590_59541640x480 (640x427, 91Kb)

Противень слегка смазать оставшимся растительным маслом и выложить 3 отбивные из 6 (можно увеличивать количество, сколько угодно. Главное - кусков должно быть четное число) подрумяненной стороной вниз. Слегка подсолить и поперчить верхнюю сторону.

3925073_2385592_96718640x480 (640x427, 81Kb)

Распределить по поверхности мяса помидоры.

3925073_2385594_43110640x480 (640x427, 86Kb)

Затем петрушку.

3925073_2385597_85396640x480 (640x427, 92Kb)

И, наконец, сыр.

3925073_2385598_40861640x480 (640x427, 93Kb)

Накрыть оставшимися пластами мяса так, чтобы обжаренная сторона была сверху. Слегка придавить или сколоть зубочисткой. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течение 40-50 минут.

3925073_2385600_22796640x480 (640x427, 105Kb)

Подавать можно с любым гарниром. У меня, в данном случае, один из вариантов французского блюда "Картофель "Анна", рецепт которого я опубликую после этого. Такое мясо можно делать на ужин, на обед, как второе блюдо, в повседневной жизни или на праздник.