Вкусный, сочный и полезный салат с овощами и... сладким персиком!

Среда, 15 Августа 2018 г. 10:44 + в цитатник

3925073_2379662_84193640x480_1_ (640x480, 83Kb)

Сейчас пора молодой свёклы, моркови, лука, чеснока и разных огородных культур. Я вам предлагаю необыкновенно вкусный, лёгкий, сочный салат с огородными овощами и спелым сладким персиком. Салат заправлен пикантной заправкой из оливкового масла с виноградным уксусом и лимонным соком SICILIA. Чтобы он был поострей я добавила в заправку ещё жгучий красный перец. Заходим и пробуем!

Заправка

Масло оливковое (можно использовать подсолнечное) — 2 ст. л.

Сок лимонный (SICILIA) — 1 ст. л.

Уксус (виноградный или яблочный, или обычный 7 %) — 1 ст. л.

Перец красный жгучий (по вкусу) — 0,25 ч. л.

Для салата

Свекла (молодая не варёная) — 1 шт

Морковь (молодая) — 1 шт

Лук красный — 1 шт

Чеснок (по вкусу) — 1 зуб.

Капуста белокочанная / Капустa (листья, молодая) — 6 шт

Петрушка — 4 веточ.

Персик (спелый крупный) — 1 шт

Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.

Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.

Как приготовить:

Готовим овощи для салата. Салата можно сделать много, разложить в банки и он стоит в холодильнике дней 5. Становится насыщенней и для меня - вкуснее. Я сделала 2 пол-литровых банки и дала количество ингредиентов для этих двух банок. Свёклу для салата варить не нужно! Будем использовать не варёную!

3925073_2379446_76177640x480 (640x480, 83Kb)

Капустные листья отделить от кочана и вырезать толстые прожилки. Скрутить листья рулоном и затем нарезать тонкой длинной лапшой. Мне так больше нравится, вы можете резать по-своему.

3925073_2379449_13083640x480 (640x480, 78Kb)

Выкладываем капусту в большой салатник, добавляем соль и сахар, перемешиваем и бьём мялкой до тех пор, пока капуста не даст сок. Я использую всегда деревянную мялку для этого.

3925073_2379450_27144640x480 (640x480, 88Kb)

Свёклу я натёрла на средней тёрке, морковь-на корейской, лук порезала полу-кольцами, чеснок и петрушку мелко порубила. Режьте всё так, как вы любите! Тщательно перемешиваем овощи.

3925073_2379451_58124640x480 (640x480, 93Kb)

Порезала персик мелким кубиком. Выложила его поверх салата. Персик лучше брать спелый и сладкий, он сочней и вкусней в салате. Сделала заправку. Налила масло оливковое в соусник, добавила уксус виноградный и лимонный сок SICILIA. Нужно иметь у себя на даче или дома бутылочку такого сока. Она всегда выручит, за неимением лимона. Сок концентрированный и замечательно подходит для заправок. Добавила красный жгучий перец по вкусу, всё соединила. Заправка готова.

3925073_2379453_70550640x480 (640x480, 89Kb)

Обливаем щедро персик в салатнике и конечно же сам салат. Всё опять соединяем. Пробуем на вкус и корректируем соль, сахар и жгучий перец под себя. В общем-то салат наш готов к употреблению...,

3925073_2379454_83260640x480 (640x480, 111Kb)

... но я люблю больше настоянный, у него вкус насыщенней. Для этого я перекладываю салат в банки, закрываю крышкой и отправляю в холодильник. Для меня вкусней салат на следующий день, но и через 2-3 дня вкус у него не ухудшится.

3925073_2379661_45840640x480 (640x480, 102Kb)

Конечно же оставила немного салата поесть сразу!

Попробуйте! ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!

3925073_2379662_84193640x480 (640x480, 83Kb)

Один из любимейших салатов! Салат можно делать круглый год из заготовленных овощей и за неимением персика, его можно заменить на яблоко сладкое, даже манго подойдёт. Отличная закуска, не испортит и праздничный стол. Знаю точно, что гости будут довольны этим салатом, потому что делаю его всегда и много-съедают быстро.