Торт-ватрушка "Старая Рига" с нежным белковым кремом!

Воскресенье, 11 Марта 2018 г. 12:44 + в цитатник

3925073_2282218_41296nothumb500 (500x648, 98Kb)

Творог, клубника, белковый крем... А всё вместе так вкусно! Присоединяйтесь.

Тесто

Маргарин (сливочный или масло) — 100 г

Сахар — 1/3 стак.

Желток яичный — 2 шт

Ванильный сахар — 1 пакет.

Сметана (или кефир, простокваша, сыворотка - любой кисло-молочный продукт) — 1 ст. л.

Мука пшеничная / Мука — 1 стак.

Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л.

Начинка

Творог — 500 г

Сахар — 1/3 стак.

Ванильный сахар — 1 пакет.

Желток яичный — 2 шт

Ягода (любая - клубника, вишня, абрикос)

Крем

Белок яичный — 4 шт

Сахар — 1/3 стак.

Ванильный сахар — 1 пакет.

Как приготовить:

Подготовить продукты, чтобы всё было под рукой.

Стакан - 250 мл.

3925073_2282221_39387640x480 (640x425, 97Kb)

Маргарин растопить. Добавить яйца, сметану и сахар и ванильный сахар, перемешать.

3925073_2282222_96540640x480 (640x425, 62Kb)

Всыпать стакан муки с разрыхлителем, перемешать ложкой до однородного состояния. Если требуется, добавить еще муки до получения ОЧЕНЬ мягкого теста.

3925073_2282223_57195640x480 (640x425, 70Kb)

Влажными руками выложить тесто в форму (d 26 см), выстеленную пекарской бумагой.

3925073_2282224_24036640x480 (640x425, 63Kb)

Поставить в предварительно разогретую до температуры 180°С (конвекция 160°С) духовку на одну полочку выше середины, чтобы не подгорело дно. Как только тесто поднимется и совсем чуть-чуть подрумянится (у меня ушло около 10 минут), вынуть форму.

3925073_2282225_21694640x480 (640x425, 58Kb)

Творог, если требуется, протереть сквозь сито или пробить блендером. Если творог мокрый или слишком мягкий, добавить 1 ст. л. крахмала. Затем добавить остальные ингредиенты для начинки, кроме ягод, и перемешать до однородного состояния.

3925073_2282226_97896640x480 (640x425, 68Kb)

Выложить на подпеченое тесто творожную начинку. Сверху выложить любые ягоды или фрукты (у меня клубника, разрезанная на половинки). Но и без фруктов тоже получается очень даже вкусно. Снова поставить пирог в духовку.

3925073_2282227_14228640x480 (640x425, 73Kb)

Пока печется пирог, приготовить крем. Белки взбить с сахаром и ванильным сахаром до крепких пиков.

3925073_2282228_74835640x480 (640x425, 56Kb)

Как только на поверхности начинки не останется жидкости, пирог вынуть. Выложить крем и поставить пирог в духовку на несколько минут до его подрумянивания.

3925073_2282229_82828640x480 (640x425, 78Kb)

Это достаточно быстрый рецепт. Если все продукты заранее подготовлены, с момента включения духовки до готовности ватрушки (мытьё посуды тоже входит в это время) проходит ровно час.

Резать горячим или мокрым ножом.

3925073_2282218_41296nothumb500_1_ (500x648, 98Kb)

Приятного чаепития!

Я пекла пирог накануне и ночь он простоял на балконе отделка которого делалась совсем не давно. На следующий день на поверхности появились капельки влаги, как на пироге "Слезы ангела". И вот еще что. Я подумала, что, наверное, было бы лучше взять форму d 24 см, чтобы пирог был повыше. В следующий раз, если он будет, сделаю именно так.