Домашние колбаски из индейки: готовим с помощью пищевой пленки!

Суббота, 30 Сентября 2017 г. 13:53 + в цитатник

3925073_2125868_38513640x480 (600x399, 184Kb)

Этот рецепт отличается от тех, что на сайте. Я делал в домашних условиях закусочные колбаски из печени, делал докторскую в череве. Колбаски из индейки, которые сейчас предлагаю, приготовлены не в череве, а с помощью пищевой пленки. Просто не было под рукой черевы. Колбаса получается немного рыхловатой, так туго, как в череве, фарш не спеленаешь. Зато хлопот меньше. А вкус все равно хорош. Есть кое-что необычное и в составе продукта.

Потребуется:

Индейка (белое мясо, филе) — 1 кг

Жир (бараний курдючный) — 200 г

Яйцо куриное — 5 шт

Чеснок — 5 зуб.

Соль

Перец черный

Как приготовить:

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.

3925073_2125861_19929640x480 (600x399, 121Kb)

Курдючный жир порезать крупно.

3925073_2125862_46508640x480 (600x399, 140Kb)

Так же порезать филе индейки.

3925073_2125863_14413640x480 (600x399, 125Kb)

Пропустить через мясорубку филе, курдюк, очищенные зубчики чеснока, яйца.

3925073_2125864_73140640x480 (600x399, 109Kb)

Посолить, поперчить, вымесить фарш до однородности. Дать ему постоять накрытым в холодильнике минимум час.

3925073_2125865_69588640x480 (600x399, 190Kb)

Расстелить пищевую пленку, слепить колбаски и укутать их пленкой слоев в 8-10 как можно плотнее. Концы с обеих сторон завязать на узел, чтобы вода не могла проникнуть внутрь.

3925073_2125866_64106640x480 (600x399, 209Kb)

Поместить колбаски в кастрюлю, налить воды, накрыть крышкой и готовить на медленном огне. Вода ни в коем случае не должна кипеть! Если есть специальный термометр, старайтесь держать температуру 70-80 градусов. Процесс варки займет минут 50.