-Рубрики

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Еда
Еда
19:12 30.05.2020
Фотографий: 2
Посмотреть все фотографии серии Еда
Еда
16:13 29.05.2020
Фотографий: 1
Посмотреть все фотографии серии Еда
Еда
15:42 29.05.2020
Фотографий: 1

 -Цитатник

ЭФФЕКТНАЯ АЖУРНАЯ ЮБКА В ПОЛ КРЮЧКОМ! - (0)

ЭФФЕКТНАЯ АЖУРНАЯ ЮБКА В ПОЛ КРЮЧКОМ! Смотрится эффектно! Необычно! Да, и само ощущение, ...

97 % людей варят рис неправильно! Многие повара даже не знают, как удалить мышьяк из любого риса! - (4)

97 % людей варят рис неправильно! Многие повара даже не знают, как удалить мышьяк из любого риса! ...

Волшебное средство для удаления ржавчины с любых поверхностей в ванной, которое легко сделать своими руками! - (1)

Волшебное средство для удаления ржавчины с любых поверхностей в ванной, которое легко сделать своими...

Два простых способа, как вырастить томаты прямо на балконе!!! - (2)

Два простых способа, как вырастить томаты прямо на балконе!!!   Свежие овощи с г...

Творожная пасха: 5 лучших рецептов с пошаговыми фото! - (2)

Творожная пасха: 5 лучших рецептов с пошаговыми фото! Пасха из творога — нежное, во...

 -Всегда под рукой

Интересный блог

Блог обо всем интересном и удивительном в мире.

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.08.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 121288



Домашние пельмени с редькой и морковью!

Воскресенье, 21 Мая 2017 г. 10:44 + в цитатник

3925073_2019439_51548nothumb500 (481x700, 226Kb)

Одно из немногих блюд, что я умею готовить с самого юного возраста. Пельмени с черной редькой и морковью. Помню из детства, как мы садились всей семьей на кухне и все вместе готовили эти пельмени. Папа тер редьку, мама раскатывала тесто, а мы с бабулей лепили. А потом с таким удовольствием их ели. Ну так же вкусно было... Предлагаю и вам попробовать пельмени с редькой по нашему семейному рецепту.

Тесто 
Мука пшеничная — 400 г 
Вода — 250 мл 
Отруби — 2 ст. л. 
Соль — 1 ч. л. 
 
Начинка 
 
Редька (330-360 г) — 3 шт 
Морковь — 1 шт 
Укроп — 1/2 пуч. 
Соль 
Перец черный (черный молотый) 
 
Как приготовить: 
 
  Тесто.
 
 В холодную воду добавить просеянную муку, отруби и соль. Сразу всю муку всыпать не стоит, ее может понадобится чуть меньше или больше. 
 
3925073_2019442_76304640x480_1_ (640x426, 135Kb)
 
  Замесить тесто. 
 Я поступаю следующим образом:все ингредиенты смешиваю при помощи миксера до единого "колобка", а затем вымешиваю тесто ещё минут 10 руками. 
 
3925073_2019443_63952640x480 (640x426, 162Kb)
 
  Тесто должно получится не очень крутым.
 Выложить тесто в чашку, совсем немного смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник часа на два. Я обычно убираю на ночь. Честно, не знаю точно, что за процессы там происходят, но после холодильника тесто получается такое послушное, мягкое, пластичное, совершенно не рвется и его можно раскатать очень тонко. И пельмени из такого теста при варки никогда не разваливаются. (ну разве что один из ста...)
 
3925073_2019444_87552640x480 (640x443, 170Kb)
 
  Начинка.
 В идеале для начинки нужна черная редька. Хотя и с белой или зеленой будет очень неплохо. 
 Редьку очистить и натереть на мелкой терке. В случае, если овощ уж очень ядреный, натертую редьку можно выложить в дуршлаг и промыть холодной водой до тех пор, пока лишняя горечь не уйдет. Но мне такая редька не попадалась...
 Морковь очистить и тоже натереть на мелкой терке.
 Укроп измельчить. 
 
3925073_2019445_12089640x480 (640x426, 198Kb)
 
  Смешать все ингредиенты для начинки, посолить и поперчить по вкусу. Если овощи попались очень сочные, лишний сок, конечно, нужно слить. Но ни в коем случае не выливать! На его основе можно приготовить соус к этим пельменям.
 
3925073_2019446_94970640x480 (640x475, 182Kb)
 
  Рабочую поверхность присыпать мукой.
 Тесто достать из холодильника, разделить на 3-4 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт. Повторюсь, тесто очень податливое, прекрасно раскатывается до той толщины, что нужна вам и не рвется.
 
3925073_2019447_59251640x480 (640x426, 133Kb)
 
  Ну а далее по известному сценарию: вырезать из теста кружочки нужного вам размера (рюмкой или каким-то стаканчиком)...
 
  В центр каждого кружка положить начинку (чем больше-тем вкуснее!)...
 
3925073_2019448_74524640x480 (640x426, 170Kb)
 
  Слепить пельмень. 
 
3925073_2019449_21188640x480 (640x504, 182Kb)
 
3925073_2019450_30450640x480 (640x457, 166Kb)
 
  Пельмени я выкладываю на доску, присыпанную мукой и убираю на час-полтора в морозилку. 
 
3925073_2019451_14697640x480 (640x426, 185Kb)
 
  Выложить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 5-6 минут после всплытия. 
 
3925073_2019452_23387640x480 (640x426, 127Kb)
 
  В это время можно приготовить соус.
 
 Овощной сок смешать со 3-4 ст. ложками мацони (сметана, йогурт),1 ч. ложкой лимонного сока,1 ч. ложкой горчицы, посолить, поперчить, добавить рубленную зелень. Это как вариант. 
 
3925073_2019453_46806640x480 (640x386, 161Kb)
 
  Вот! Как и обещала. Ни один пельмень не порвался и не развалился. 
 Все готово, прошу к столу! Подавать пельмени горячими с соусом или со сметаной, или с майонезом, или просто так. 
 
 
3925073_2019454_21438640x480 (640x436, 150Kb)
 
3925073_2019435_32852nothumb500_1 (466x700, 192Kb)
 
3925073_2019436_58444nothumb500 (466x700, 130Kb)
 
3925073_2019437_57514nothumb500 (466x700, 130Kb)
 
автор: Mary Stone
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Вторые блюда
Метки:  

Процитировано 33 раз
Понравилось: 13 пользователям



Изольда69   обратиться по имени Понедельник, 22 Мая 2017 г. 15:48 (ссылка)
Никогда не пробовала, в юности зашла к подруге в гости, а ее родители варили пельмени с редькой. Ну очень-очень специфический запах стоял на всю квартиру. Пробовать не стала, сразу ушла домой. Хотя может быть и правда вкусно, теперь уже не узнаю этого.
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку