Нежнейший сливочный пирог "Ленивый сметанник"!

Среда, 17 Мая 2017 г. 11:16 + в цитатник

3925073_2016661_58268640x480 (640x452, 169Kb)

Хочу предложить вам простой, но очень нежный и потрясающе вкусный пирог! Мы всей семьей просто обожаем булочки со сметанной начинкой (сметанники), но в условиях постоянной нехватки времени мне пришел в голову вот такой ленивый вариант этих булочек, который экономит драгоценное время. Порадуйте и вы своих домочадцев простой в приготовлении, но очень вкусной выпечкой с нежнейшей начинкой!

Тесто

Мука пшеничная — 350 г

Молоко — 150 г

Дрожжи (прессованные) — 15 г

Соль — 0,5 ч. л.

Сахар — 2 ст. л.

Маргарин (размягченный) — 50 г

Яйцо куриное (1яйцо для смазывания пирога) — 2 шт

Ванилин — 1 г

Начинка

Сметана (20% жирности) — 300 г

Масло сливочное (растопленное) — 60 г

Сахар — 120 г

Мука пшеничная — 70 г

Как приготовить пирог "Ленивый сметанник":

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. В чуть теплом молоке развести дрожжи. Муку просеять, добавить в нее соль, сахар, ванилин, размешать, а затем добавить разболтанное яйцо и размягченный маргарин и растереть с мукой до образования крошки. Затем в полученную крошку влить дрожжевую смесь, и замесить тесто.

3925073_2016602_63891640x480 (640x360, 152Kb)

Должно получиться довольно мягкое тесто, которое хорошо держит форму. Замешанное тесто накрыть и оставить на 20 минут отдохнуть. За это время расслабится клейковина муки, тесто будет проще вымесить.

3925073_2016628_59424640x480 (640x360, 151Kb)

Отдохнувшее тесто вымесить до гладкого и однородного. Тесто накрыть и оставить в тепле до удвоения в объеме.

3925073_2016635_20055640x480 (640x360, 133Kb)

Затем обмять тесто и дать ему еще раз подойти. Если у вас нет времени, то можно приступать к формованию пирога.

3925073_2016642_53724640x480 (640x360, 113Kb)

Тесто раскатать толщиной 1см.

3925073_2016643_36515640x480 (640x360, 97Kb)

Дно формы (я брала форму диаметром 26см) застелить бумагой для выпечки, стенки смазать сливочным маслом. Вырезать дно пирога из теста по окружности формы, выложить его в форму. Затем скатать два жгута, каждый толщиной 1см, и переплести их между собой. Полученную косичку уложить по окружности пирога, предварительно смазанной разболтанным яйцом. Накрыть заготовку для пирога и оставить на расстойку на 20 минут.

3925073_2016646_90351640x480 (640x360, 121Kb)

Для начинки смешать сметану, сахар, растопленное сливочное масло (оно придает приятный сливочный вкус) и муку.

3925073_2016652_47116640x480 (640x360, 124Kb)

Выложить сметанную начинку на пирог, аккуратно разровнять ее.

3925073_2016654_53874640x480 (640x426, 108Kb)

Украсить поверхность начинки оставшимся тестом. Я украсила половинками сердечек, вырезанных формочкой для печенья. Смазать пирог разболтанным яйцом и выпекать его в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Сметанная начинка в готовом пироге не должна быть жидкой, она должна стать довольно плотной.