Домашний зефир "Смородинка"

Пятница, 05 Мая 2017 г. 16:40 + в цитатник

3925073_2005081_51775640x480 (360x480, 30Kb)

Иногда бывает так, что некоторые десертные блюда ассоциируются с большими кондитерскими фабриками, что только там с применением тысячи секретных 😤 техник и ингредиентов можно произвести какую-то сладость. Так, например, зефир, муссовые торты. Мне казалось, что для приготовления необходимо кучу всего специального, от техники До ингредиентов. Все оказалось проще, чем можно было подумать, рецептом скоро поделюсь. нежное, воздушное, смородиновые облака.

Потребуется:

Смородина черная (варенье перебитое в блендере) — 2 ст. л.

Сахар (100 г. для пюре, 200 г. для сиропа) — 300 г

Агар-агар — 5 г

Вода — 75 г

Белок яичный — 1 шт

Яблоко — 4 шт

Как приготовить "Зефир" Смородинка":

Нарежьте яблоки на дольки, положите на пергамент.

3925073_2005068_66306640x480 (360x480, 41Kb)

Поставьте в духовку на 200 градусов на минут 20, в зависимости от яблок (до готовности)

3925073_2005071_13119640x480 (360x480, 54Kb)

Перетрите яблоки через сито. В кастрюлю выливаем пюре (125 г) и кладем сахар 100 г. и варим до завершения. Снимаем с огня, остужаем сначала при комнатной температуры, затем в холодильнике, в последующем нам нужна будет холодная масса. для цвета я добавила варенье и смородины.

3925073_2005072_71444640x480 (360x480, 77Kb)

Охлажденное пюре выкладываем в дежу миксера и наливаем один белок и начинаем взбивать миксером на максимальной скорости. Масса должна увеличиться в объеме в несколько раз, стать пышной и плотной.

3925073_2005077_86877640x480 (270x480, 24Kb)

И одновременно с эти процессом варим сироп. Сироп - в ковшик насыпаем агар-агар и заливаем водой, перемешиваем, насыпаем сахар (200г.). Ставим на плиту. Как масса закипит, начинаем активно перемешивать, хорошо проводя лопаткой по дну, чтобы сироп не прилип. После закипания варим минут 4-5. При поднятии ложки или лопатки из сиропа, должна тянуться "ниточка".

3925073_2005078_41632640x480 (360x480, 37Kb)

Наливаем сироп на взбитое пюре и взбиваем миксером на максимальной скорости. Масса должна стать плотной, стоячей, держать форму.

3925073_2005079_49780640x480_1 (360x480, 36Kb)

С помощью кондитерского мешка и насадки отсаживаем на пергамент и даем зефиру подсохнуть. Этот процесс всегда занимает разное время, но в среднем 5-6 часов. Затем соединяем по 2 половинки и обваливаем зефир в сахарной пудре и наслаждаемся.

3925073_2005081_51775640x480_1_ (360x480, 30Kb)

автор: dikulinariya, Поваренок.ру

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Сладкая выпечка и десерты

<a href="http://lesyaka.ru/post414574566/">Р”РѕРјР°С€РЅРёР№ Р·РµС„РёСЂ &quot;РЎРјРѕСЂРѕРґРёРЅРєР°&quot;</a><br/>

РРЅРѕРіРґР° Р±С‹РІР°РµС‚ С‚Р°Рє, С‡С‚Рѕ РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РґРµСЃРµСЂС‚РЅС‹Рµ Р±Р»СЋРґР° Р°СЃСЃРѕС†РёРёСЂСѓСЋС‚СЃСЏ СЃ Р±РѕР»СЊС€РёРјРё РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂСЃРєРёРјРё С„Р°Р±СЂРёРєР°РјРё, С‡С‚Рѕ С‚РѕР»СЊРєРѕ С‚Р°Рј СЃ РїСЂРёРјРµРЅРµРЅРёРµРј С‚С‹СЃСЏС‡Рё СЃРµРєСЂРµС‚РЅС‹С… &#128548; С‚РµС…РЅРёРє Рё РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРѕРёР·РІРµСЃС‚Рё РєР°РєСѓСЋ-С‚Рѕ СЃР»Р°РґРѕСЃС‚СЊ. РўР°Рє, РЅР°РїСЂРёРјРµСЂ, Р·РµС„РёСЂ, РјСѓСЃСЃРѕРІС‹Рµ С‚РѕСЂС‚С‹. РњРЅРµ РєР°Р·Р°Р»РѕСЃСЊ, С‡С‚Рѕ РґР»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕ РєСѓС‡Сѓ РІСЃРµРіРѕ СЃРїРµС†РёР°Р»СЊРЅРѕРіРѕ, РѕС‚ С‚РµС…РЅРёРєРё Р”Рѕ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ. Р’СЃРµ РѕРєР°Р·Р°Р»РѕСЃСЊ РїСЂРѕС‰Рµ, С‡РµРј РјРѕР¶РЅРѕ Р±С‹Р»Рѕ РїРѕРґСѓРјР°С‚СЊ, СЂРµС†РµРїС‚РѕРј СЃРєРѕСЂРѕ РїРѕРґРµР»СЋСЃСЊ. РЅРµР¶РЅРѕРµ, РІРѕР·РґСѓС€РЅРѕРµ, СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅРѕРІС‹Рµ РѕР±Р»Р°РєР°.

РџРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ:

РЎРјРѕСЂРѕРґРёРЅР° С‡РµСЂРЅР°СЏ (РІР°СЂРµРЅСЊРµ РїРµСЂРµР±РёС‚РѕРµ РІ Р±Р»РµРЅРґРµСЂРµ) &mdash; 2 СЃС‚. Р».&nbsp;

РЎР°С…Р°СЂ (100 Рі. РґР»СЏ РїСЋСЂРµ, 200 Рі... <a href="http://lesyaka.ru/post414574566/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]