-Рубрики

 -Цитатник

Почему Крым и российские курорты становятся "одноразовыми"! - (15)

Почему Крым и российские курорты становятся "одноразовыми"!   «Мы не насто...

17 поделок для детей на даче, которые можно сделать своими руками! - (1)

17 поделок для детей на даче, которые можно сделать своими руками!     С...

Отзыв о том, как обманывает Мегафон !!! - (1)

Отзыв о том, как обманывает Мегафон !!! Никогда не пользовалась особо Мегафоном&hel...

Перестал приходить новостной листок: что делать - (9)

Перестал ходить новостной листок   Наверное многие заметили, ...

Осенний Липецк 2016 - (2)

Осенний Липецк 2016 Золотая осень наконец-то пришла в Липецк и порадовала город красивыми...

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Фауна макро
Фауна макро
17:14 16.03.2011
Фотографий: 12
Посмотреть все фотографии серии Флора макро
Флора макро
15:34 05.03.2011
Фотографий: 20

 -Всегда под рукой

Интересный блог

Блог обо всем интересном и удивительном в мире.

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.08.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 111287

Фоторецепты к Масленице: крем-мед или взбитый мед + любимые оладья!

Четверг, 16 Февраля 2017 г. 15:15 + в цитатник
3925073_ (503x400, 74Kb)
 
Крем-мёд (или взбитый мёд) был придуман в Канаде в 1928 году. Технология его изготовления довольно трудоемкая - для этого нужно смешать закристаллизованный и жидкий мёд. А затем при определенном температурном режиме в течение 10 суток по 2 часа в день вымешивать мёд весёлкой. После таких процедур мёд приобретает совершенно иное состояние - он становится кремообразным, меняет цвет с янтарного на кремовый и становится более нежным.
 
 
Сейчас на медовых ярмарках у нас он стал появляться, да и некоторые производители изготавливают его промышленным способом. После такого взбивания он не садится, не расслаивается и сохраняет свою кремовую структуру, не меняя своих полезных свойств.
 
Я не имею возможности 10 дней без отрыву стоять и мешать мёд. Поэтому я, узнав про этот мёд, кинулась во всемирную сеть в поисках рецепта приготовления крем-меда в домашних условиях. Нашла, приготовила - и получила потрясающий продукт! Нежный, воздушный крем со вкусом и ароматом мёда, но совсем не похожий на него по своей структуре. Он великолепен на вкус, и на вид. Такой взбитый мёд потрясающе подходит для блинов и оладий!!! Мой рецепт - это такой "хоум-стайл" взбитого мёда. 
 
 
Ингредиенты для "Крем-мёд или взбитый мёд":
 
Крем-мёд 
 
Мед (180 мл жидкого и 20 мл закристаллизованного) — 200 мл 
Корица 
 
Оладьи 
 
Мука пшеничная — 350 г 
Дрожжи (Саф-момент, быстродействующие) — 3 г 
Соль — 1 щепот. 
Сахар — 20 г 
Яйцо куриное — 1 шт 
Молоко (тёплое) — 200 мл 
Масло растительное (для жарки оладий) 
 
 
Рецепты приготовления:
 
Для приготовления крем-мёда нужен закристаллизованный мёд и жидкий мёд. Если у вас весь мёд закристаллизовался - то растопите его при температуре не выше 38-40 градусов и остудите.
 
 Лучше взбивается охлажденный до 14-15 градусов мёд. Для этого можно не надолго его поставить в холодильник или на холодный подоконник.
 
 Теперь про соотношение. Соотношение должно быть такое: На 9 частей жидкого мёда - 1 часть закристаллизованного меда. Части берутся по объему. 
 
 То есть на 9 мл жидкого - 1 мл закристаллизованного. Или, как в моем случае на 180 мл жидкого - 20 мл закристаллизованного.
 
3925073_1908727_46198640x480 (640x426, 111Kb)
 
  Итак, оба мёда поместите в емкость, где будете взбивать. Начинаем взбивать обычным миксером на самых маленьких оборотах.
 
3925073_1908728_57054640x480 (640x426, 112Kb)
 
  Через пару минут видно, что мёд начинает мутнеть, продолжаем взбивание. Здесь можно слегка увеличить обороты (до средних)
 
3925073_1908729_29435640x480 (640x426, 116Kb)
 
  Минут через десять вы увидите волшебство! Ваш мёд поменяет цвет и превратится в потрясающий крем!!! Нежный, бархатистый! 
 
3925073_1908730_73528640x480 (320x480, 24Kb)
 
  Он имеет потрясающую структуру - воздушную, похожую на густое сгущенное молоко.
 
3925073_1908731_48881640x480 (391x480, 30Kb)
 
 В описании классического крем-мёда говорится, что он после 10-ти дневного размешивания превращается в крем и при хранении сохраняет кремовую структуру бесконечно долго! 
 
 Крем-мёд, взбитый миксером сохранил однородность у меня только неделю. Из чего я сделала вывод - его не стоит готовить впрок. Учитывая быстрое время приготовления, его можно взбить непосредственно перед подачей!
 
  Такой крем-мёд вкусен сам по себе как соус к блинам, оладьям, панкейкам.
 
 Но я пошла дальше - я добавила в него корицу и размешала! Медово-коричный аромат этого крема просто свел меня с ума!!
 
3925073_1908734_32995640x480 (341x480, 40Kb)
 
  А теперь начинаем печь оладьи. Для этого просейте в миску муку и добавьте быстродействующие дрожжи "Саф-момент"
 
3925073_1908738_96444640x480 (389x480, 58Kb)
 
  Сюда же добавьте соль, сахар, яйцо и молоко
 
3925073_1908739_95181640x480 (358x480, 53Kb)
 
  Размешайте тесто до однородности, накройте крышкой и уберите в теплое место на 2-3 часа
 
3925073_1908740_84068640x480 (413x480, 128Kb)
 
  За это время тесто будет увеличиваться в объеме. Его нужно будет 2 раза размешать. Как только оно поднимется в третий раз - можно печь оладьи.
 
3925073_1908742_67232640x480 (398x480, 51Kb)
 
  Классические оладьи на сковороде
 
3925073_1908743_55882640x480 (320x480, 51Kb)
 
  Или толстенькие мини-блинчики на маленьких сковородках (или на блиннице, если она у вас есть)
 
3925073_1908744_12251640x480 (480x480, 140Kb)
 
  Можно полить мини-блинчики крем-мёдом и посыпать корицей сверху
 
  А можно, как я, смешать корицу с медом - и поливать оладьи 
 
3925073_1908749_39132640x480 (320x480, 57Kb)
 
3925073_1908750_44409640x480 (320x480, 50Kb)
 
 Это крем-мёд без добавок :
 
3925073_1908582_41164nothumb500 (497x700, 173Kb)
 
 А это крем-мёд с корицей:
 
3925073_1908572_48115nothumb500 (492x700, 214Kb)
 
3925073_1908565_19093nothumb500 (466x700, 211Kb)
 
3925073_1908564_59278nothumb500 (466x700, 182Kb)
 
автор рецепта: sibir77, Поваренок.ру
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Сладкая выпечка и десерты
Метки:  

Процитировано 52 раз
Понравилось: 29 пользователям



levlvv   обратиться по имени Четверг, 16 Февраля 2017 г. 18:16 (ссылка)
Благодарю за рецепт .
Ответить С цитатой В цитатник
апорт   обратиться по имени Пятница, 17 Февраля 2017 г. 08:43 (ссылка)
спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
Роза_белая   обратиться по имени Пятница, 17 Февраля 2017 г. 20:03 (ссылка)
Благодарю!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Usuglinka   обратиться по имени Суббота, 18 Февраля 2017 г. 03:54 (ссылка)
Благодарю! Никогда про взбитый мёд не слышала, обязательно попробую!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку