Крем-паштет из куриной печени!

Среда, 15 Февраля 2017 г. 14:23 + в цитатник

Очень нежный паштет из куриной печени. Паштет — это фарш из дичи, мяса, печени, яиц, грибов, трюфелей и пр., приготовленный особым образом. В печёночный паштет часто добавляют сливочное масло, морковь и лук. Чтобы придать паштету более сложный вкус и аромат, в него можно добавить различные травы, а также вино и тертые орехи.

Потребуется:

Печень куриная — 800 г

Вино белое сухое — 100 мл

Лук-шалот — 3 шт

Масло сливочное — 50 г

Масло топленое — 80 г

Сливки — 50 мл

Чеснок — 1 зуб.

Розмарин (или тимьян)

Орех мускатный

Соль

Перец черный

Как приготовить:

Печень очистить, помыть, нарезать кусочками и залить 50 мл белого сухого вина.

Перемешать и поставить в холодильник на пару часов.

Обжарить мелко нарезанный лук в сливочном масле на среднем огне до мягкости. Добавить мелко нарезанный чеснок, через минуту добавить печень. Готовить на сильном огне, помешивая. Влить оставшееся сухое вино, выпарить.

Добавить в печень розмарин и перемешать. Убрать с огня и дать остыть.

Когда печень остынет влить сливки, топленое масло, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, пюрировать блендером. Выложить в форму, залить топленым маслом и дать остыть в холодильнике. Можно оставить на сутки для полного созревания паштета.

Приятного аппетита!!

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски
ВИДЕОКОЛЛЕКЦИЯ/Видеорецепты и рукоделие
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Вкусные рецепты