-÷итатник

ќтзыв о том, как обманывает ћегафон !!! - (1)

ќтзыв о том, как обманывает ћегафон !!! Ќикогда не пользовалась особо ћегафоном&hel...

ѕерестал приходить новостной листок: что делать - (9)

ѕерестал ходить новостной листок   Ќаверное многие заметили, ...

ќсенний Ћипецк 2016 - (2)

ќсенний Ћипецк 2016 «олота€ осень наконец-то пришла в Ћипецк и порадовала город красивыми...

ќвс€нка - не польза, а вред, если есть каждый день! - (6)

ќвс€нка - не польза, а вред, если есть каждый день!   ќвс€ной кашей нельз€ питат...

¬ копилку мастера: больша€ подборка красивых узоров крючком! - (4)

¬ копилку мастера: больша€ подборка красивых узоров крючком! ¬€зание крючком позвол€ет со...

 -¬сегда под рукой

»нтересный блог

Ѕлог обо всем интересном и удивительном в мире.

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ‘ауна макро
‘ауна макро
17:14 16.03.2011
‘отографий: 12
ѕосмотреть все фотографии серии ‘лора макро
‘лора макро
15:34 05.03.2011
‘отографий: 20

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в »Ќ“≈–≈—Ќџ…_ЅЋќ√_Ћес€ка–у

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 23.08.2010
«аписей: 9208
 омментариев: 84793
Ќаписано: 107204

ћороженое из бородинского хлеба!

ѕ€тница, 26 ‘еврал€ 2016 г. 14:38 + в цитатник

3925073_1464528_93270nothumb500 (500x332, 121Kb)

ћой муж обожает мороженое, даром, что ему шестьдес€т. ѕримерно через час после ужина, перед телевизором, порци€ мороженого - это св€тое. ќн у мен€ еще и старший лейтенант запаса, так что ƒень защитника ќтечества дл€ нас праздник. ¬от и подвигли мен€ два эти событи€ на приготовление этого потр€сающего десерта. ѕорадовать мужа любимым лакомством в праздник, к которому он имеет непосредственное отношение, разве это не стимул? »так, впервые на арене... я к тому, что готовила мороженое впервые в жизни...

¬первые € услышала о мороженом из бородинского хлеба года 3-4 назад. Ќа одном из центральных каналов шла кулинарна€ передача, которую вел какой-то молодой шеф-повар. —ейчас уже и не помню, кто, да и передачи такой уже давно нет. ¬от в этой передаче и упом€нули о мороженом из бородинского хлеба, причем прозвучало это так, что, €кобы, придумал это мороженое именно этот повар. 
 
ќднако, когда € стала гуглить, оказалось, что это не совсем так. ј, вернее, совсем не так. ћороженое из черного хлеба не €вл€етс€ русской придумкой и, вообще, по€вилось оно задолго до рождени€ означенного шеф-повара. ѕионерами в этом вопросе оказались англичане. ќказываетс€, первые упоминани€ этого десерта встречаютс€ в английской кулинарной книге Cassell`s New Universal Cookery Book аж 1894 года издани€. ≈ще во времена ¬икторианской эпохи англичане пон€ли, что добавл€ть в сливочное мороженое крошки поджаренного черного хлеба, это вкусно. “о, что в јнглии зовут "Brown bread ice cream", в »рландии - "Irish soda bread ice cream", а в √ермании и —Ўј - "Pumpernickel ice cream", в российском варианте приобрело патриотическое название "ћороженое из бородинского хлеба".

ƒл€ приготовлени€ мороженого из бородинского хлеба потребуетс€:

 рошка хлебна€ (бородинска€) — 125 г 
ћолоко (3,2%) — 200 мл 
—ливки (30%) — 200 мл 
—ахар — 130 г 
—оль — 2 щепот. 
 рахмал кукурузный — 3 ч. л. 
—ыр сливочный — 50 г 
ћасло сливочное — 35 г 
¬иски (ирландское) — 1,5 ст. л. 
 орица (молота€) — 0,5 ч. л. 
“мин — 0,5 ст. л. 
 ориандр — 0,5 ст. л.
 
 ак приготовить мороженое из бородинского хлеба:
 
ƒл€ начала надо сделать карамелизированную крошку из бородинского хлеба. 
 Ќатереть хлеб на терке. ѕолучившиес€ крошки смешать с 50 г сахара, 1 щепоткой соли, корицей и растопленным сливочным маслом.
 
3925073_1464536_26064640x480 (640x425, 118Kb)
 
  ¬ыложить смесь тонким слоем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправить в духовку, разогретую до 180*—. «апекать 20-25 минут, за это врем€ перемешав 3-4 раза. Ќадо внимательно следить за крошками, особенно в конце, чтобы они не подгорели, иначе мороженое будет горчить. ѕо готовности вынуть из духовки, остудить и убрать в герметичный контейнер. 
 
3925073_1464537_40088640x480 (640x425, 192Kb)
 
  Ќа сухой разогретой сковороде слегка обжарить цельные семена тмина и раздавленные семена кориандра при посто€нном помешивании, чтобы не дать им сгореть, максимум 1 минуту. —разу же ссыпать со сковороды. 
 
3925073_1464538_82886640x480 (640x425, 190Kb)
 
   рахмал растворить в 50 мл молока, отставить. 
 ¬ небольшой сотейник влить оставшеес€ молоко и сливки, всыпать оставшийс€ сахар, щепотку соли и обжаренные семена. 
 
3925073_1464539_80913640x480 (640x425, 153Kb)
 
  Ќа среднем огне довести практически до кипени€, тонкой струйкой влить крахмальное молоко и готовить, не убавл€€ огн€, при посто€нном помешивании до загустени€. ћасса получаетс€ не слишком густа€. —н€ть с огн€, добавить сливочный сыр и виски, перемешать до однородности, остудить до комнатной температуры. ¬иски у нас не водитс€, муж их на дух не переносит, поэтому € добавила ром.
 
3925073_1464540_23351640x480 (640x425, 121Kb)
 
  ѕосле чего перелить смесь в чашку или контейнер с крышкой и поставить в морозильник.  аждые 30 минут перемешивать содержимое, пока смесь не станет достаточно густой. 
 
3925073_1464552_76748640x480 (640x425, 140Kb)
 
  ѕримерно вот такой, как густа€ манна€ каша.
 
3925073_1464553_99070640x480 (640x425, 163Kb)
 
 
  ¬ этот момент всыпать карамелизированную крошку, оставив немного дл€ подачи. —месь тщательно перемешать, чтобы крошки распределились равномерно, и поставить в морозильник до окончательного застывани€.
 
3925073_1464554_59894640x480 (640x425, 154Kb)
 
  ≈сли вы €вл€етесь счастливой обладательницей фризера, еще проще. ѕерелить мороженое во фризер и заморозить в соответствии с инструкцией, добавив карамелизованную крошку бородинского хлеба в последние пару минут заморозки. √отовое мороженое переложить в контейнер и убрать в морозилку минимум на 4 часа до подачи. 
 
3925073_1464555_23388640x480 (640x425, 121Kb)
 
  ћинут за 30-40 до употреблени€ переставить контейнер с мороженым в холодильную камеру, чтобы оно слегка отошло. 
 
3925073_1464562_87479640x480 (640x425, 140Kb)
 
  “ак легче будет формовать шарики из мороженого дл€ подачи.
 
3925073_1464526_96431nothumb500 (500x332, 99Kb)
 
«атем выложить мороженое в креманки, посыпать бородинской крошкой и подать на стол. 
 
3925073_1464528_93270nothumb500_1_ (500x332, 121Kb)
 
 ¬ообще-то, "ћороженое из хлеба" - звучит не слишком аппетитно, но оказываетс€, название совершенно не соответствует самому продукту. ¬кус у этого десерта очень изысканный, неверо€тный, необычный, неожиданный...
 
ѕосле первой же ложечки дочка воскликнула "ќфигительно!!!"
 
ј часа через два спросила: "ћама, а у теб€ не осталось еще немного этого потр€сающего мороженого?" ћужчины тоже остались довольны.
 
ѕри€тного аппетита и вам!
 
 
–убрики:   ”Ћ»Ќј–Ќџ≈ –≈÷≈ѕ“џ/—ладка€ выпечка и десерты
 ”Ћ»Ќј–Ќџ≈ –≈÷≈ѕ“џ/ƒетские блюда
ћетки:  

ѕроцитировано 36 раз
ѕонравилось: 20 пользовател€м

phthisiatr   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 26 ‘еврал€ 2016 г. 16:25 (ссылка)
заинтриговало....хочу попробовать...спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Akmaya   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 26 ‘еврал€ 2016 г. 18:55 (ссылка)
Ќикогда не слышала про такое мороженное) —пасибо за интересный рецепт! ÷итирую.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Eva_Evelina79   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 17 јпрел€ 2016 г. 11:27 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку