Исходное сообщение ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу



Очень удобный и нарядный вариант горячего блюда и гарнира - два в одном. Ароматное картофельное пюре с мускатным орехом и пармезаном + лесные грибы с филе индейки. Вкусно, красиво, доступно! Французский ужин у вас дома).



Потребуется:

Картофельное пюре 

Масло сливочное — 3 ст. л. 

Пармезан — 2 ст. л. 

Желток яичный — 3 шт 

Орех мускатный (щепотка) 

Порошок чесночный (щепотка) 

Соль (по вкусу) 

Картофель — 1 кг 

Начинка 

Опята (или любые лесные грибы, шампиньоны, вешенки) — 100 г 

Лук репчатый — 1 шт 

Индейка (филе, отварная ) — 100 г 

Соль (по вкусу) 

Перец черный (по вкусу)

 


Как приготовить "картофель "Дюшес"

 

  Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Слить воду, снять крышку с кастрюли и дать постоять 5 минут, чтобы вышел пар и картофель подсох

 



 

 

  Пока варится картофель, приготовьте начинку - обжарьте на сливочном масле мелко нарезанную луковицу и грибы (у меня замороженные опята) примерно 5 минут. Мои опята мелкие, я их оставила целыми, но если грибы у вас крупные, их следует мелко нарезать

 



 

  Как только грибы пустят сок, добавить филе индейки, нарезанное мелким кубиком. Индейка пропитается грибными соками и станет сочной и ароматной. Посолить, поперчить и жарить до готовности грибов - примерно 10 минут.

 



 

  Добавить к картофелю тертый пармезан, желтки, сливочное масло, чесночный порошок и мускатный орех. Тщательно потолочь картофель толкушкой и, при необходимости, протереть через сито. Ни в коем случае не взбивайте пюре блендером - будет резиновое!

 



 

  Переложить пюре в кондитерский мешок с насадкой звездочка и отсадить круглые основания диаметром 7 см. У меня получилось 15 порций такого картофеля

 



 

  На каждый кружок положить по чайной ложке начинки*

 



 

 *Начинка необязательна, чаще готовят Дюшес без нее

 

  И закрыть начинку спиралью из картофельного пюре. Запекать в духовке при Т200С 10 минут на режиме конвекция.

 



 

 

Для подачи этого блюда на праздничный стол можно использовать два варианта - запечь и потом разогреть в микроволновке или отсадить заранее, а запечь в духовке непосредственно перед подачей.

Сервируйте картофельные розочки со свежими овощами. 

 



 

 Вon appétit!

 

Источник: Поваренок.ру, автор рецепта - Seagull_L

(Добавил ссылку к себе в дневник)