Гравлакс: слабосолёный лосось по-шведски!

Среда, 09 Сентября 2015 г. 15:47 + в цитатник

3925073_b3775e86e2fd4570b8c2bcc80bd39c7a_w600_h0_p1 (600x450, 192Kb)

Этот шведский способ приготовления слабосолёной семги пришёл к нам из средневековья. В те суровые времена скандинавские рыбаки не просто засаливали рыбу, но и закапывали ее в песок, зачастую на несколько месяцев, чтобы сохранить на зиму.

Собственно, современное название «гравлакс» происходит как раз от шведского gravad lax – «закопанный лосось».

Сейчас лосося, разумеется, никто уже не закапывает, но от сочетания с укропом и водкой он приобретает пряный и насыщенный вкус.

Подают его с горчичным соусом, поливая маринадом который образовался при засолке.

Дополнив укропом, лимоном, хреном, чёрным хлебом или отварным картофелем, вы получите великолепное закусочное блюдо!

Время приготовления: 10 мин.+ маринование

Порций: по желанию

Вам потребуется:

Форель (лосось) свежая — 800 г

Соль морская крупная — 2 столовые ложки

Сахар — 1 столовая ложка

Чёрный свежемолотый перец — 0,5 чайной ложки (по вкусу)

Водка (джин, бренди) — 2 столовых ложки

Укроп свежий — пол пучка

Как готовить:

1. У меня целая рыбина форели весом 1 кг 600 г.

Разрезаю её вдоль на две половинки, одну часть буду солить, остальная пойдёт на гриль. Надо удалить крупные косточки, они очень легко вынимаются.

3925073_5d955d7f223b49a0a148b832accfe40f_w600_h0_p (600x450, 237Kb)

2. Смешиваю сахар, соль и перец обязательно свежемолотый!

3925073_51b243ee8a844bccab8d0b39b292f36d_w600_h0_p (600x450, 163Kb)

3. Кусок филе с кожей разрезать пополам и полить водкой со стороны филе, она мгновенно впитывается.

3925073_333cf4b3d84e4bb6ac03307edf098f0e_w600_h0_p (600x450, 177Kb)

3925073_8b1f4804724340b8b2741925e09b02a2_w600_h0_p_1_ (600x450, 232Kb)

4. Натираем или обсыпаем одну половинку солью с сахаром и перцем, укладываем сверху укроп.

3925073_88cfaaff269043b3854fb8616f1ca4e2_w600_h0_p (600x450, 225Kb)

5. Вторую половинку натираем оставшейся солью и кладём сверху. Накрываем плёнкой и оставляем на 18-24 часа в холодильнике. Я пару раз перевернула.

3925073_353e2a9c5d1348b79c9fb0ee8c71ff0a_w600_h0_p (600x450, 225Kb)

Рыба готова, убираем укроп. Подают её , тонко нарезая и поливая соусом, который образовался в процессе соления.

3925073_fb3981f5115d482e8231057729effb05_w600_h0_p (600x450, 236Kb)

Или с горчичным соусом: дижонская горчица+горчица с зёрнами+мёд+оливковое масло+мелко рубленный укроп (скандинавская нотка).

Друзья мои, это очень вкусная рыба!

Перец, укроп и алкоголь придаёт изысканность и насыщенный вкус этой нехитрой закуске, так что рекомендую))

И хочу предвосхитить ваши комментарии)

Да, я тоже обычно солю по другому,

Да ,только соль и сахар, и да это лучший базовый рецепт!

Но этот способ другой, соответственно и вкус тоже)

3925073_444b827f17f44dfe8cd337633656b318_w600_h0_p (600x450, 209Kb)

Приятного аппетита!

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Вкусные рецепты

Метки: рецепты кулинария закуски соленая рыба

Процитировано 138 раз
Понравилось: 47 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Когалымчанка обратиться по имени Среда, 09 Сентября 2015 г. 22:15 (ссылка)

Цитирую и благодарю...

Ответить С цитатой В цитатник

Юкатан_а обратиться по имени Среда, 09 Сентября 2015 г. 23:32 (ссылка)

какая вкуснятина ! я если изголяюсь, то лимончик добавляю. правда это совсем другой рецепт, а вот такой впервые читаю, с водкой и укропом. но уже он мне понравился.
спасибо !

Ответить С цитатой В цитатник

Мумсик обратиться по имени Четверг, 10 Сентября 2015 г. 04:27 (ссылка)

Благодарю за интересный рецепт!

Ответить С цитатой В цитатник

olga-olga1 обратиться по имени Четверг, 10 Сентября 2015 г. 05:18 (ссылка)

Спасибо!!

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Видео

-Цитатник

-Фотоальбом

-Музыка

-Всегда под рукой

Интересный блог

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Гравлакс: слабосолёный лосось по-шведски!