"Хе" из свинины своими руками

Пятница, 04 Сентября 2015 г. 15:09 + в цитатник

3925073_1254039_94387640x480 (640x427, 177Kb)

Рецепт этого салата мы привезли из Сибири, где прожили 10 лет. Пробовала несколько вариантов: и с говядиной, и с рыбой, и с курицей, но этот нравится больше всего.

Для приготовления "Хе" из свинины потребуются следующие продукты:

Свинина — 500 г

Морковь — 500 г

Лук репчатый — 1 шт

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 1 ст. л.

Уксусная эссенция (70 %) — 4 ч. л.

Масло растительное — 100 мл

Чеснок — 2 зуб.

Приправа (для корейской моркови) — 1 пач.

Как приготовить "Хе" из свинины:

В первую очередь необходимо очень тщательно отнестись к выбору мяса, т. к. оно не будет подвергаться тепловой обработке, а только замаринуется. Я предпочитаю для этого салата полендвицу (нежирную вырезку или карбонад). Мы срезаем с нее все пленочки, жирок (если есть) и ненадолго кладем в морозилку. Слегка подмороженное мясо нарезаем тонкими брусочками и оставляем в миске разморозиться.

3925073_1254023_38877640x480 (640x427, 127Kb)

В растаявшее мясо добавляем половину сахара, соли и уксусной эссенции. Перемешиваем. Мясо немного побелеет и пустит сок. Даем ему промариноваться минимум 1,5 часа. Пару-тройку раз его нужно перемешать.

3925073_1254025_36541640x480 (640x427, 131Kb)

Когда пройдет 1,5 часа с момента как поставили мариноваться мясо, почистим морковь и натрем на терке для моркови по-корейски, либо порежем мелкой соломкой. В морковь засыпаем оставшуюся половину сахара, соли и уксусной эссенции, хорошенько перемешиваем и оставляем пустить сок

3925073_1254028_91731640x480 (640x427, 162Kb)

А пока маринуется морковь, покрошим лук тонкими полукольцами и обжарим в раскаленном масле

3925073_1254034_35746640x480 (640x427, 110Kb)

Сильно отжимаем мясо от сока и выкладываем поверх моркови, заливаем еще кипящим маслом с жареным луком, добавляем готовую приправу и измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем и оставляем на 2-3 часа настояться при комнатной температуре.

3925073_1254038_42712640x480 (640x427, 190Kb)

Готовый салат выкладываем в салатницу и теперь можно насладиться вкусом!

3925073_1254039_94387640x480_1_ (640x427, 177Kb)

источник - Поваренок.ру, автор - Ланнюшка.

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Салаты
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски

Метки: рецепты кулинария кулинарная книга салаты закуски

Процитировано 126 раз
Понравилось: 45 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

sakura143 обратиться по имени Пятница, 04 Сентября 2015 г. 17:40 (ссылка)

Я бы не рискнула есть мясо без тепловой обработки....В этот салат его можно было бы и обжарить)

Ответить С цитатой В цитатник

Пятница, 04 Сентября 2015 г. 20:48ссылка

ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ

sakura143, уксус действует на бактерий и паразитов еще сильнее чем жарка. Потому это вы зря...А тут еще плюс - заморозка, которая убивает тоже очень много бактерий и паразитов.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

sakura143 обратиться по имени Пятница, 04 Сентября 2015 г. 22:42 (ссылка)

Порылась в инете. Заморозка убивает паразитов при температуре не выше -28 градусов и сроке заморозки не менее 3 суток. Обычные холодильники замораживают до -18. И Насчет бактерий : «На самом деле замораживание помогает сохранить многих возбудителей болезней и микробов, которые могут вызвать проблемы в дальнейшем, после размораживания»....вот как то так((( Не зря ученые держат все свои материалы для исследования в замороженном виде...Уксус на бактерии действует, а вот на паразитов - сомневаюсь....

Ответить С цитатой В цитатник

Суббота, 05 Сентября 2015 г. 12:26ссылка

Мамик1

поддерживаю

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

"Заморозка убивает паразитов при температуре не выше -28 градусов!"Я не поняла?то есть, чем ниже тем надежнее???

Суббота, 05 Сентября 2015 г. 19:01ссылка

Lajani

Вообще-то, есть соотношение времени и температуры. Замораживание - вес до 2 кг:
- 12 часов — при 27°С,
- 18 часов — при 22°С,
- 36 часов — при 16°С,
- 3 сут. — при 12°С,
- 7 сут. — при 8°С,
- 10 сут. — при 4°С.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 05 Сентября 2015 г. 19:51ссылка

sakura143

Ок, согласна, возможно и так, НО в рецепте написано "ненадолго кладем в морозилку. Слегка подмороженное мясо нарезаем тонкими брусочками и оставляем в миске разморозиться."

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Юкатан_а обратиться по имени Суббота, 05 Сентября 2015 г. 00:49 (ссылка)

ела только из рыбы, про свинину впервые читала. вообще хе мне нравится.

Ответить С цитатой В цитатник

Чьетосчастье обратиться по имени Суббота, 05 Сентября 2015 г. 05:36 (ссылка)

Свинина сырая? Самое опасное мясо. Я бы не рискнула...

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Видео

-Цитатник

-Фотоальбом

-Музыка

-Всегда под рукой

Интересный блог

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

"Хе" из свинины своими руками

"Заморозка убивает паразитов при температуре не выше -28 градусов!"Я не поняла?то есть, чем ниже тем надежнее???