Домашняя выпечка: как приготовить хорошее дрожжевое тесто для выпечки и разные вкусняшки из него

Среда, 07 Ноября 2012 г. 16:38 + в цитатник

3925073_0_2586d_d0b6665a_L (500x375, 71Kb)

Для молодых хозяюшек напоминаю рецептики...

Для теста:

500 мл теплого молока ( или напополам с водой )

30 гр свежих ( сырых ) дрожжей

100-120 гр растопленного маргарина

2 ст.л. растительного масла

2 яйца

3-4ст.л. сахара ( можно и больше, если сладкая выпечка )

соль - 1 ч.л. с горкой

мука - примерно 1 кг.

Сначала подготовить дрожжи - отлить пол-стаканчика молока , добавить ложку сахара и положить дрожжи, пусть растворятся и оживут.

Соединить все продукты, кроме муки и хорошо смешать. Добавить муку и замесить тесто , которое не должно быть слишком крутым, но и к рукам

чтобы не прилипало. Хорошо его вымесить и поставить в теплое место для подъема. С прессованными дрожжами тесто подходит очень быстро.

Булочки - дружная семейка

3925073_0_29d83_c4e6d6b4_L (500x425, 63Kb)

3925073_0_29d82_f099eca0_L_1_ (500x375, 62Kb)

Из этого теста можно печь булки, пироги, ватрушки , пирожки и т.д.

Ватрушки с ароматными яблоками

3925073_0_294fa_ed150ab3_L (500x375, 64Kb)

Очень вкусная яблочная начинка -яблоки очистить от сердцевины и нарезать средними кусочками. Кожуру я не снимала.

Сложить в кастрюлю с антипригарным покрытием и засыпать сахаром по вкусу. Поставить на огонь и довести до полуготовности, постоянно помешивая. Добавить цедру и нарезанные дольки одного лимона, остудить.

Разделанные ватрушки до выпечки ничем не смазываю, а после - растопленным сливочным маслом.

Перед выпечкой -расстойка минут 20-25.

3925073_0_294f9_755dc753_L (500x396, 76Kb)

Саму ватрушку я делаю так:

раскатываю шарик теста нетонко в лепешку, вырезаю срединку круглой выемкой и её еще немного раскатываю. Затем укладываю круглый ободок теста на основание ватрушки. И только теперь кладу начинку - яблочную или другую.

При такой разделке ватрушка не деформируется при выпечке.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Одна большая ватрушка на всех!!!

3925073_0_27c95_5c607fb9_L (500x398, 72Kb)

Тесто обычное дрожжевое.

Начинка-

2яйца хорошо взбить с сахаром миксером

( сахар по вкусу), продолжая смешивать миксером,добавляем частями 2 пачки творога ( у меня были 250гр пачки), ванилин и 2ст.л. крахмала ( с горкой).

Такой творог хорошо схватывается и никогда не расплывется.

Получилась очень вкусная большая ватрушка!

Булочки-ромашки

3925073_0_27c94_a39c25ad_L (500x426, 81Kb)

Как сформировать булку-ромашку ... все понятно по фото. Нож должен быть очень острым, в срединке мармелад. Такой мармелад бывает разных цветов.Перед выпечкой - хорошая расстойка!!

Просто и симпатично... Готовые булки-ромашки также есть на фото.

Крученые плюшки

Сначала тесто раскатать в пласт толщ. 5-7 мм, смазать его сл. маслом,посыпать сахаром с корицей ( или маком) и свернуть рулетиком. Затем этот рулетик разрезать на куски дл. примерно 10 см. Ну,а дальше все понятно по фото.

Сфотала по просьбе.