Ханум - национальное блюдо узбекской кухни

Среда, 29 Августа 2012 г. 18:31 + в цитатник

Привет девочки, вот решила поделится своим первым рецептом. Рецептом нашего национального блюда "ханум"(или хунон,сама недавно узнала,что есть такое название). Это самый простой способ. Есть ещё цветочный ханум, жаренный ханум.

И так нам понадобится. На 7-8 порций (так как у нас семья большая)

Для теста(обычное соленое тесто):

вода 250 мл

соль 1 ст.л

майонез или раст масло 1ст.л (не обязательно, для мягкости теста)

мука до консистенции мягкого теста, около 800-900 гр.тесто должно быть чуть мягче чем на пельмени

Начинка:

картошка 10 шт

морковь (можно без) 2 шт

лук 3-4 шт

соль,перец и зира по вкусу

Соус(по вашему усмотрению,можно и с кетчупом):

Я нарезаю 1 луковицу полукольцами, до прозрачности жарю в небольшом количестве раст масла.Добавляю заготовку зимнюю вместо томата (помидоры+красный болг перец перекрученные через мясорубку)

Приготовление:

Первым делом замесим тесто, накроем, через 15 мин опять месим и так 2-3 подхода. Это когда я только замесила

Пока тесто подходить готовим начинку.

Для этого картошку и морковь нашинкуем тонкой соломкой, лук тонкими полукольцами. Всё перемешиваем без специй, чтоб картошка не почернела.

Делим тесто на 2 части. У кого скалка меньшего размера можно на 4. И раскатываем тесто, присыпая мукой. Тесто должно быть тонким, чтоб рука просвечивалась

Делим тесто поперек, смазываем тонким слоем раст масла.В начинку добавляем специи, перемешиваем. Делим на 4 части. 1 часть выкладываем на тесто, которое смазали раст маслом. И сворачиваем рулетом, не туго. И кладем на лист мантышницы или пароварки, смазанным раст маслом. И так со всеми остальными. У меня получается 4 листа. До раскатывания теста в нижнюю часть мантышницы наливаем воду и кипятим. Готовые ханумчики ставим на нижнюю часть мантышницы, в которой кипит вода. И ставим на самый большой огонь минут на 40-50

А это готовый ханум,угощайтесь

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски

Метки: рецепты кулинария узбекская кухня закуски

Процитировано 295 раз
Понравилось: 59 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] 2 [Новые]

Avi-Tal обратиться по имени Среда, 29 Августа 2012 г. 18:39 (ссылка)

Вау! Вкусно,спасибо большое!

Ответить С цитатой В цитатник

piskla обратиться по имени Среда, 29 Августа 2012 г. 19:04 (ссылка)

Слюнки потекли....обязательно приготовлю.

Ответить С цитатой В цитатник

с_т_а_л_к_е_р_ша обратиться по имени Среда, 29 Августа 2012 г. 19:08 (ссылка)

стесняюсь спросить,а что такое зира?
а за рецепт спасибо,надо попробовать :))))))))

Ответить С цитатой В цитатник

Заголовок

Четверг, 30 Августа 2012 г. 06:04ссылка

irozochka

Зиру называют еше kumin

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 30 Августа 2012 г. 09:05ссылка

с_т_а_л_к_е_р_ша

спасибо :)))) честно говоря я с начала подумала что это сыр......

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Линочка-_самая_первая обратиться по имени Среда, 29 Августа 2012 г. 19:31 (ссылка)

спасибо, сделаем, даже мантышница есть, вот только зиры не хватает.
хотя... можно попытаться поискать, может, где и есть в продаже

Ответить С цитатой В цитатник

Четверг, 06 Сентября 2012 г. 12:10ссылка

ситовна

зира сейчас продается в любом магазине где есть специи, в пакетиках, так и называется зира

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 07 Сентября 2012 г. 15:39ссылка

Линочка-_самая_первая

Спасибо, нашла. Купила и в магазине, и на развес, буду пробовать. Вот только скажите, зернышки так целенькими и добавлять, или как то измельчить нужно? И сколько примерно насыпать - чайную ложку, половику?

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 10 Сентября 2012 г. 07:27ссылка

ситовна

зира добавляется по вкусу, я ложу примерно 1 чайную ложку, хорошо ее потереть пальчиками вкус усилится, удачи

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 24 Сентября 2012 г. 01:55ссылка

Линочка-_самая_первая

ВКУСНО!!! Таки попробовала, очень вкусно! Спасибо!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 24 Сентября 2012 г. 05:44ссылка

ситовна

очень рада, что понравилось, если не пользуешься приправами попробуй еще базилик,он продается в сушеном виде в пакетиках и в свежем на рынках, хорошо добавлять в мясные блюда, на щепотку, главное не переборщить, очень мне нравится еще и чабер, если есть вопросы пиши, удачи

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Видео

-Цитатник

-Фотоальбом

-Музыка

-Всегда под рукой

Интересный блог

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Ханум - национальное блюдо узбекской кухни

Заголовок