-Рубрики

 -Цитатник

Полезный дневник для самотерапии от известного психолога! - (0)

Полезный дневник для самотерапии от известного психолога! Человек часто отмахивается...

Праздник открытия фонтанов в Петергофе 2023 - (0)

Ежегодно в Санкт-Петербурге проходит потрясающий весенний праздник открытия фонтанов в Петергоф...

Уретроскопия от клиники урологии «Медцентрсервис» в Москве - (0)

Уретроскопия от клиники урологии «Медцентрсервис» в Москве   Во ...

"Мы воюем не с Украиной, а с Големом, созданным Западом против России " - Андрей Ваджра - (0)

"Мы воюем не с Украиной, а с Големом, созданным Западом против России " - Андрей Ваджра  ...

Керамическая и керамогранитная плитка «Италон» в магазине "КЕРАМИР" (Санкт-Петербург) - (0)

Керамическая и керамогранитная плитка «Италон» в магазине "КЕРАМИР" К выбору керамич...

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Рукоделие
Рукоделие
05:30 14.08.2021
Фотографий: 1
Посмотреть все фотографии серии Еда
Еда
15:12 02.06.2021
Фотографий: 3
Посмотреть все фотографии серии Еда
Еда
16:13 29.05.2020
Фотографий: 1

 -Всегда под рукой

Интересный блог

Блог обо всем интересном и удивительном в мире.

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Неизвестная_Планета Сообщество_Любимые_ЦИТАТЫ


Тесто для чебуреков: рецепт от повара из популярной чебуречной (чебуреки только с ним безупречные)

Воскресенье, 24 Октября 2021 г. 08:18 + в цитатник

Screen Shot 10-23-21 at 09.28 AM (700x447, 399Kb)
 

Похолодало. И хочется чего-нибудь вкусного (пусть даже немного вредного). Прошлая неделя у нас была "неделей вареников с капустой". Конечно, моим мальчикам надоела капуста и они попросили "что-нибудь с мясом". 

Вчера у нас были пельмени, а сегодня мы едим чебуреки. Рецепт теста мне достался от невестки. Она несколько лет работала в самой популярной чебуречной нашего города. Городок у нас был маленький и, конечно, все знали, где самые вкусные чебуреки. Там даже очереди стояли. Я тоже покупала)) А потом записала рецепт теста и попробовала приготовить чебуреки дома. Получилось. Ничего сложного!
 
 
Этот рецепт чебуреков до сих пор самый любимый. Чебуреки получаются с сочной начинкой (сок остается внутри!), а тесто хрустящее и с пузырьками. Даже, когда чебуреки немного полежат, тесто становится чуть мягче, но весь сок все равно внутри!
 
КАК ГОТОВИТЬ:
 
В миску просеиваю муку (не всю, а примерно 450 г). Муку просеиваю обязательно! Добавляю стакан теплой воды (250 мл). 
 
Сразу сюда же 1 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. уксуса. Уксус беру столовый 9 %. Знаю, что многие добавляют в тесто для чебуреков вoдку. Но попробуйте ее исключить и добавить уксус.
 
Тесто вкуснее получается.
 
• Мука ~ 500 г (может понадобиться больше)
• Вода 250 мл
• Соль - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Уксус 9% - 1 ч.л.
 
Начинаю замешивать тесто. Постепенно добавляю еще муку.
 
Тесто не должно липнуть к рукам (разве что совсем чуть-чуть). Но и забивать тесто мукой тоже не нужно. Когда замешиваю, муку подсыпаю совсем понемногу! Готовое тесто оставляю на столе "отдохнуть" примерно на полчаса.
 
Затем отрезаю кусочек и раскатываю тонко. Выкладываю на одну половину лепешечки начинку. И соединяю края, хорошо прижимая по краю пальцами.
 
Чтобы края чебурека получились ровненькими, обрезаю их обычной тарелкой. Это легко!
 
Для начинки кусочки свинины измельчаю в мясорубке с луком. Лука беру примерно столько же, сколько и мяса. Обязательно добавляю в фарш немного холодной воды, чтобы начинка получилась сочной.
 
Фоторецепт приготовления пошагово:

2.
Screen Shot 10-23-21 at 09.28 AM 001 (700x447, 295Kb)

3.
Screen Shot 10-23-21 at 09.29 AM (700x447, 301Kb)

4.
Screen Shot 10-23-21 at 09.29 AM 001 (700x447, 357Kb)

5.
Screen Shot 10-23-21 at 09.29 AM 002 (700x320, 269Kb)

6.
Screen Shot 10-23-21 at 09.29 AM 003 (700x380, 353Kb)

Жарю в большом количестве растительного масла. Едим горячими!

Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Вкусные рецепты
Метки:  

Процитировано 41 раз
Понравилось: 14 пользователям

Алла_Студентова   обратиться по имени Воскресенье, 24 Октября 2021 г. 10:43 (ссылка)
Желаю тебе доброго прекрасного осеннего утра, а этот день пусть подарит тебе только бодрость и радость!
Ответить С цитатой В цитатник
Эмка09   обратиться по имени Понедельник, 25 Октября 2021 г. 17:08 (ссылка)
А что даёт уксус для теста? В Москве в советские годы мы (мама, я) покупали чебуреки в Чебуречной на Ленинском проспекте. Народ набирал полные большие бумажные пакеты с собой. Мама спросила повара, что они кладут в тето. Он ответил: "Молоко". Рецептов тьма и все хвалят свои. Свинина в классическом чебуреке недопустима. Чебуреки - мусульманское изобретение и для них возможна только баранина. Но со временем стали делать с говядиной. Но только не со свининой. Хотя теперь делают с картошкой, с сыром, с овощами, и всё называют чебуреками.
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку