Праздничные куриные котлеты по-креольски!

Пятница, 17 Ноября 2017 г. 10:38 + в цитатник

3925073_2180738_43339640x480 (640x426, 146Kb)

Совсем скоро мы будем праздновать чудесный семейный праздник-Новый год. Каждая хозяйка будет готовить для своих родных и близких все самое лучшее и вкусное. Здесь будет и заливное, и всеми любимый салат "Оливье" и "Сельдь под шубой" и рождественский гусь и утка, будут любимые десерты и всевозможная выпечка. Сегодня я хочу предложить вам, уважаемые друзья, одно из блюд, которое я буду готовить на праздничный стол.

Потребуется:

Филе куриное — 600 г

Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт

Помидор (крупный помидор) — 1 шт

Картофель (среднего размера) — 6 шт

Шампиньоны (не большая баночка маринованных мелких шампиньонов) — 1 бан.

Сыр твердый — 100 г

Соль

Перец черный

Желток яичный — 1 шт

Масло растительное (3 ст. ложки для обжарки котлет, 1 ст. ложка для смазывания формы перед запеканием котлет, 2 ст. ложки для пассеровки лука) — 6 ст. л.

Вода (Для отваривания картофеля и смачивания рук при формовке котлет)

Как приготовить:

Филе куриной грудки пропустить через крупную решетку.

3925073_2180721_83053640x480 (640x426, 157Kb)

В миску добавить куриный фарш из филе грудки, яичный желток, белок в данном рецепте, нам не потребуется (белок придаст дополнительную жесткость фаршу), добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Фарш хорошо вымешать.

3925073_2180722_50501640x480 (640x426, 137Kb)

Репчатый лук (1 шт.) измельчить.

3925073_2180723_62692640x480 (640x426, 121Kb)

В сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла, добавить измельченный репчатый лук. Пассеровать лук до золотистого цвета.

3925073_2180724_20698640x480 (640x426, 153Kb)

В фарш добавить пассерованный репчатый лук. Фарш дополнительно еще раз хорошо вымешать.

3925073_2180725_83094640x480 (640x426, 145Kb)

В сковороду добавить 3 ст. ложки растительного масла, добавить сформованные котлеты круглой формы. Хочу обратить внимание, что при формовке котлет нам дополнительно потребуется небольшое количество воды для смачивания рук при формовке каждой последующей котлеты.

3925073_2180726_65778640x480 (640x426, 152Kb)

Котлеты обжарить с двух сторон до легкой румяной корочки. Дополнительно до готовности мы их доведем в духовом шкафу.

3925073_2180727_78960640x480 (640x426, 169Kb)

Обжарить каждую последующую партию котлет.

3925073_2180728_72775640x480 (640x426, 154Kb)

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, картофель остудить.

3925073_2180731_63859640x480 (640x426, 138Kb)

Маринованные шампиньоны нашинковать пластиками.

3925073_2180732_99274640x480 (640x426, 128Kb)

Готовые котлеты выложить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом (1 ст. ложка). Общий выход котлет 6 шт. На котлеты выложить слой маринованных шампиньонов.

3925073_2180733_36773640x480 (640x426, 160Kb)

Помидор нарезать пластиками шириной 4-5 мм. Выложить помидорные пластины на шампиньоны.

3925073_2180734_87562640x480 (640x426, 155Kb)

Отваренный картофель натереть на терке.

3925073_2180735_13425640x480 (640x426, 117Kb)

На пластики помидор выложить натертый на терке отвареный картофель.

3925073_2180737_76536640x480 (640x426, 166Kb)

Сыр натереть на терке, посыпать на подготовленные для запекания котлеты. Форму с котлетами отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф и запечь до красивой румяной корочки.