Жемчужный и рубиновый маринованный лук!

Пятница, 01 Сентября 2017 г. 08:50 + в цитатник

3925073_2102737_67099640x480 (600x399, 61Kb)

Маринованный лучок – хорошая острая закуска к крепким напиткам, прекрасное дополнение и украшение к мясным блюдам. Можно, конечно, купить готовый, но сделать собственными руками и интереснее, и надежнее. Для приготовления я использовал лук-севок – обычный репчатый и красный роми. Получился жемчужный и рубиновый лук. Отличается не только цветом, но и вкусом.

Потребуется:

Лук белый (севок) — 200 г

Лук красный (севок, сорта роми) — 200 г

Перец чили (можно сушеный) — 4 шт

Перец душистый — 4 шт

Гвоздика — 2 шт

Соль (крупная нейодированная) — 1 ст. л.

Лист лавровый — 2 шт

Уксус (столовый 9%) — 50 мл

Как приготовить:

Банки, в которые будете помещать лук, простерилизовать, крышки прокипятить. Лук очистить от верхнего слоя кожуры.

3925073_2102733_84210640x480 (600x399, 59Kb)

Обрезать кончики со стороны корешков.

3925073_2102734_98796640x480 (600x399, 58Kb)

Уложить лук в банки как можно плотнее.

3925073_2102735_43027640x480 (600x399, 54Kb)

У меня получилось не очень плотно. Отправить к луку оба перца.

3925073_2102736_82106640x480 (399x600, 61Kb)

Приготовить маринад (это можно сделать и заранее). Вскипятить литр воды с солью, лавровым листом и гвоздикой. Как только вода закипит, влить уксус, снять маринад, размешать и дать немного остыть. Залить маринадом банки, плотно закрыть крышками, опрокинуть на крышки, накрыть полотенцем и дать постоять так сутки.