Хрустящие рыбные шарики с пикантным соусом!

Пятница, 30 Июня 2017 г. 09:25 + в цитатник

Рыбные шарики: рецепт/3925073_2054556_64085640x480 (640x425, 188Kb)

Сегодня предлагаю попробовать вам рыбные шарики с хрустящей корочкой и вкусным ароматным соусом с заправкой для рассольника. Рыбу можно взять практически любую, из которой можно сделать фарш. Чтобы фарш получился не слишком жидким, важно правильно разморозить рыбу, чтобы стекла вся вода, а не пропитала рыбу. Если ваша рыба переморожена, то лучше для этого рецепта не использовать ее.

Потребуется:

Рыба (у меня Лемонелла) — 400 г

Лук репчатый — 1 шт

Яйцо куриное — 1 шт

Зелень (укроп, петрушка) — 3 веточ.

Соль (по вкусу) — 1 щепот.

Перец черный (молотый, по вкусу) — 1 щепот.

Мука пшеничная (для обваливания шариков) — 3 ст. л.

Масло растительное (для фритюра) — 1 стак.

Соус

Яйцо куриное — 1 шт

Горчица — 1 ч. л.

Масло оливковое — 50 мл

Уксус — 1 ч. л.

Заправка (Магги для Рассольника) — 1 ст. л.

Укроп — 2 веточ.

Соль (по вкусу) — 1 щепот.

Перец черный (молотый, по вкусу) — 1 щепот.

Как приготовить:

Сделать рыбный фарш с добавлением лука любым удобным способом: с помощью мясорубки или блендера. Готовый фарш отжать, если есть необходимость.

3925073_2054540_20836640x480 (640x425, 124Kb)

Добавить в фарш рубленную зелень и яйцо. Хорошо перемешать.

3925073_2054542_35566640x480 (640x425, 155Kb)

Поперчить фарш и посолить, хорошо вымесить до однородной массы. Если фарш получится излишне влажным, то в него можно добавить немного муки.

3925073_2054543_40555640x480 (640x425, 181Kb)

Сформировать из фарша небольшие шарики и обвалять их в муке.

3925073_2054544_19442640x480 (640x425, 160Kb)

Масло для фритюра разогреть в удобной емкости и опустить в нее шарики, готовить до золотистой корочки, около 5 минут, чтобы внутри шарики тоже успели приготовиться.

3925073_2054545_27828640x480 (640x425, 115Kb)

Готовые шарики выложить на бумажные салфетки, которые впитают лишний жир.

3925073_2054547_80027640x480 (640x425, 158Kb)

Для соуса яйцо сварить в крутую. Разделить его на белок и желток. Выложить желток в чашу, влить оливковое масло, уксус и добавить горчицу. Взбить погружным блендером до полного измельчения.

3925073_2054548_33712640x480 (640x425, 132Kb)

Посолить и поперчить соус, добавить рубленную зелень укропа и рубленный яичный белок. В конце добавить заправку Магги для рассольника и все хорошо перемешать.