Шведские тефтели в сливочном и брусничном соусах!

Четверг, 13 Апреля 2017 г. 16:44 + в цитатник

3925073_1984061_68470640x480_1_ (640x479, 197Kb)

Считается, что появились эти тефтельки (фрикадельки) именно в Швеции, еще в 18 веке. И даже в известной сказке про Карлсона упоминается это блюдо. Вкусные и сочные тефтельки готовятся просто и быстро из обычных продуктов. Отлично подойдут как для повседневного, так и для праздничного стола. Особенно нравятся детям.

Тефтельки

Фарш мясной (свинина/говядина) — 800 г

Молоко — 100 мл

Яйцо куриное — 2 шт

Сухари панировочные (или хлеб) — 40 г

Лук репчатый — 1 шт

Перец черный (молотый)

Перец душистый (молотый)

Орех мускатный (молотый)

Соль

Соус сливочный

Масло сливочное — 50 г

Мука пшеничная — 40 г

Сливки (10-20%) — 180 мл

Бульон (говяжий или куриный) — 500 мл

Соль

Соус брусничный

Брусника (свежая или замороженная) — 150 г

Сахар — 50 г

Как приготовить шведские тефтели:

Смешиваем молоко и панировочные сухари, даем немного постоять. Мелко нарезанную луковицу, яйца, соль, специи добавляем к фаршу. Кладем замоченные сухари и хорошо вымешиваем руками (как тесто).

3925073_1984119_66514640x480_1_ (640x360, 150Kb)

Мокрыми руками сформировать шарики, размером с крупный грецкий орех.

3925073_1984120_20822640x480 (640x360, 133Kb)

Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом и выложить тефтельки. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке - 15 - 20 мин.

3925073_1984121_24752640x480 (640x360, 135Kb)

А пока делаем соус. Растапливаем сливочное масло на сковороде. Постепенно всыпаем муку, помешивая, чтобы не было комочков. От степени обжарки муки зависит цвет соуса. Вливаем постепенно бульон, так же помешивая.

3925073_1984122_62904640x480 (640x360, 136Kb)

И добавляем сливки - все также постепенно и помешивая. Солим и варим до загустения.

3925073_1984123_82878640x480 (640x360, 122Kb)

Выкладываем запеченные фрикадельки в соус, перемешиваем, накрываем крышкой и томим на медленном огне еще 3 - 5 мин.

3925073_1984125_86787640x480 (640x360, 138Kb)

Делаем брусничный соус. Для этого смешиваем в блендере сахар с брусникой. Можно взять клюкву. Если Вам не нравится кожица от ягод, пропустите через сито.