Воздушное мясное суфле под клюквенным соусом: романтическое блюдо для любимого мужчины!

Вторник, 07 Февраля 2017 г. 16:05 + в цитатник

3925073_1902972_43896nothumb500 (500x375, 135Kb)

Нежное, воздушное, сочное суфле из вареной говядины, аромат которому придает легкий соевый соус, а пикантность и яркий вкус - соус-желе из клюквы. Замечательное угощение для любимого человека. Это мой 150-й рецепт на сайте.

Мясное суфле

Говядина (вареная) — 400 г

Бульон (говяжий) — 140 мл

Масло сливочное (растопленное (+ немного для смазывания формы)) — 15 г

Яйцо куриное — 2 шт

Мука пшеничная — 10 г

Соевый соус (Легкий ТМ Kikkoman) — 1,5 ч. л.

Клюквенный соус-желе

Клюква — 150 г

Лук репчатый — 50 г

Вода — 50 мл

Сахар — 100 г

Соевый соус (Легкий ТМ Kikkoman) — 2 ч. л.

Уксус (винный, белый) — 50 мл

Чеснок — 1 зуб.

Перец черный (молотый) — 1 щепот.

Как приготовить "Мясное суфле с клюквенным соусом-желе":

Для более рационального использования времени предлагаю начать приготовление блюда с клюквенного пюре для соуса.

3925073_1901294_51116640x480 (640x480, 199Kb)

Клюкву и мелко нарубленный лук сложить в кастрюлю, влить воду.

Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на небольшом огне 10 минут.

3925073_1901295_69836640x480 (640x480, 222Kb)

Протереть через сито. Получится вот такое пюре.

3925073_1901296_40946640x480 (640x480, 164Kb)

Вареное мясо говядины положить в чашу блендера и измельчить.

3925073_1901309_22394640x480 (640x480, 216Kb)

Залить бульоном, добавить яичные желтки, масло, муку и соевый соус. Я использовала Легкий ТМ Kikkoman.

3925073_1901310_32914640x480 (640x480, 192Kb)

Взбить все ингредиенты до получения пастообразной смеси.

3925073_1901311_27836640x480 (640x480, 182Kb)

Взбить белки в пену.

3925073_1901447_32338640x480 (640x480, 134Kb)

И ввести ее в мясную смесь, перемешивая ложкой.

3925073_1901448_44260640x480 (640x480, 178Kb)

Распределить массу по слегка смазанным маслом формам.

3925073_1901449_74660640x480 (640x480, 175Kb)

Готовить в разогретой до 180 градусов духовке или на пару в течение 25 минут. В обоих случаях суфле получается нежным, но в духовке более сочное, с приятной румяной корочкой.

3925073_1901456_38261640x480 (640x480, 181Kb)

Пока запекается суфле, приготовить соус-желе.

Полученное пюре из клюквы и лука соединить в кастрюле с сахаром, винным уксусом, пропущенным через пресс чесноком, черным молотым перцем и соевым соусом. Я использовала Легкий ТМ Kikkoman.

3925073_1901534_71224640x480 (640x480, 179Kb)

Довести до кипения и, убавив огонь до минимума, варить в открытой кастрюле в течение 15 минут, периодически помешивая.

3925073_1902973_73673640x480 (640x480, 199Kb)

Суфле, слегка остудив, извлечь из форм. В углубления выложить часть готового соуса. Если поверхность суфле ровная, то соус предварительно немного остудить, чтобы он не растекался. Оставшийся соус-желе вылить в соусницу.