Рассказываем, чем опасны «зимние» помидоры, почему в холодное время года не стоит покупать майонез и варить
Не покупать: манная крупа
Как уверяют эксперты, зимой небольшой прибавки в весе не избежать — в холодное время года организм запасает около 1 кг жировой массы, а дополнительные калории требуются ему на обогрев. И здесь крайне важно понимать, что не все калории одинаково полезны.“
Даже скрупулезно подсчитывая калории, следует обращать внимание на то, сколько из них вы получаете с быстрыми углеводами, такими как рафинированная белая мука, сахар, хлебобулочные изделия, колбасы, сосиски, полуфабрикаты. В структуре здорового питания эти продукты в обязательном порядке стоит ограничить. И не только зимой!
Олег Ирышкин
эксперт-диетолог федеральной сети фитнес-клубов X-Fit, кандидат медицинских наук
Манная крупа практически не содержит клетчатки, но зато в большом количестве — сахар. Этот углевод мгновенно усваивается и поступает в кровь, которая распределяет его по всему организму. В результате большая часть откладывается в жировые запасы, а не сразу сжигается в процессе энергетического обмена. Для людей склонных к полноте — просто катастрофа!
Выход: покупать булгур, а для выпечки использовать ржаную муку или пшеничную второго сорта“
Именно в неочищенном булгуре содержится максимальное количество полезных пищевых волокон. И также, как и манная крупа, это — пшеница. Что касается выпечки — а кому не хочется съесть кусочек вкусного пирога с горячим чаем! — то вместо манника лучше испечь овсяный крамбл или ржаную галету.
Олег Ирышкин
эксперт-диетолог федеральной сети фитнес-клубов X-Fit, кандидат медицинских наук
Не покупать: несезонные фрукты и овощи
В современном мире даже зимой в супермаркетах можно купить любой фрукт или овощ. Но можно — не значит нужно. Фрукты и овощи, лежащие в зимнее время на прилавках, — это иллюзия здорового питания: они выращиваются в искусственных условиях — их рост стимулируют с помощью агрессивных нитратных удобрений и пестицидов, а также искусственно увеличивают срок их хранения. Вымачивание и срезание кожуры эту проблему не решит.“
Увлекаться экзотическими фруктами тоже не стоит — они могут вызвать аллергические реакции (крапивницу, отек Квинке), а также пищевую непереносимость, которая может проявляться различными симптомами (напоминающими простуду, расстройства ЖКТ, боль в мышцах и суставах и др.)
Михаил Гаврилов
врач-психотерапевт, к.м.н., автор запатентованной методики нормализации пищевого поведения и снижения веса, член Института функциональной медицины США (IFM)
В привезенных из-за границы продуктах сохраняется минимум витаминов и полезных веществ. Кстати, не стоит покупать и первые партии сезонных овощей и фруктов, так как с большей вероятностью они тоже привезены из теплых стран и за время перевозки успели потерять пищевую полезность. Лучше всего — средний и поздний урожай.“
Если и покупать фрукты и овощи зимой, то лучше всего турецкие — по видовому разнообразию они схожи с российскими. Не стоит тратить деньги на фрукты и овощи, выращенные в Китае, где преобладает не экологически чистое сельское хозяйство. Особенно опасны помидоры — красные снаружи, зеленые внутри. Содержащийся в недозрелых томатах соланин опасен для мозга.
Михаил Гаврилов
врач-психотерапевт, к.м.н., автор запатентованной методики нормализации пищевого поведения и снижения веса, член Института функциональной медицины США (IFM)
При выборе любых фруктов и овощей в магазине обращайте внимание на внешний вид, запах и плотность плодов — они должны выглядеть достойно, но не быть идеальными. Идеальная форма фруктов и овощей «сигнализирует» о том, что выращивались они в искусственных условиях и напичканы химией.“
Если подходить к покупке овощей и фруктов со всей строгостью, то стоит приобрести нитратомер — прибор, измеряющий содержание нитратов. Он избавляет от переживаний по поводу качества продуктов.
Олег Ирышкин
эксперт-диетолог федеральной сети фитнес-клубов X-Fit, кандидат медицинских наук
Выход: покупать свежезамороженные ягоды, фрукты и овощи
Сезонные фрукты и овощи, подвергнутые шоковой заморозке, сохраняют практически все витамины и микроэлементы. Из замороженных ягод можно приготовить очень вкусные десерты, например, творожно-клубничный мусс — именно с замороженной клубникой он получается типа сорбе. А какой простор для кулинарного творчества предоставляет свежезамороженный шпинат — размельченный, резаный в брикетах или скрученный в шары цельными листьями — главное, учитывать то блюдо, в которое вы собираетесь его добавить.
Не покупать: рафинированное масло
Масла необходимо принимать вместе с пищей и летом, и зимой. Ведь именно полезные жиры обеспечивают организм достаточным количеством энергии. Но рафинированное масло не содержит никаких необходимых питательных веществ, так как проходит полную очистку от примесей. Принимая в пищу зимой рафинированное масло, организму сложнее поддерживать терморегуляцию тела и вырабатывать энергию.
Выход: готовить на пару, тушить и запекать без добавления масла. В готовые блюда добавлять качественное нерафинированное масло — подсолнечное, льняное или оливковое.
Не покупать: маргарин
На первый взгляд маргарин — источник жиров. Но не все так просто!“
Маргарин — это продукт, состоящий из пальмового масла, которое само по себе полезно (содержит жидкие растительные жиры), но для приготовления маргарина пальмовое масло подвергается обработке, в результате которой образуются твердые искусственные жиры — трансжиры. Употребление трансжиров нарушает обмен веществ, ведет к ожирению и возникновению сердечно-сосудистых заболеваний.
Олег Ирышкин
эксперт-диетолог федеральной сети фитнес-клубов X-Fit, кандидат медицинских наук
И, конечно, говоря о маргарине, стоит помнить, что в составе магазинных тортов и пирожных он, как правило, тоже есть, а потому покупать их не стоит.
Выход: в готовые блюда добавлять немного качественного сливочного масла, а для выпечки использовать кокосовое масло.
Не покупать: майонез
О вреде магазинного майонеза можно говорить бесконечно: он содержит токсины и концентраты, которые трудно усваиваются и создают большую нагрузку на печень и организм в целом.
