Паштет "Рыбный сыр"

Суббота, 24 Сентября 2016 г. 11:16 + в цитатник

3925073_1717066_19553nothumb500 (500x375, 182Kb)

Нежный рыбный паштет, я бы даже сказала сливочно-рыбный! Очень вкусный, а если проявить фантазию, то можно оформить и как праздничное блюдо! Этот рецепт из старенького кулинарного журнала от 2009 года. Я готовила его уже не однажды и каждый раз что-то немного изменяла вингредиентах. И сейчас хочу угостить вас, Поварята! Заходите в гости, будем ловить рыбку!

Потребуется:

Хек (филе) — 600 г

Молоко — 400 мл

Тимьян (сушеный) — 1 ч. л.

Орех мускатный — 1 щепот.

Соль

Лук репчатый — 1 шт

Соевый соус (лёгкий ТМ Kikkoman) — 3 ст. л.

Масло сливочное (размягчённое при комнатной t) — 200 г

Сыр твердый (натёртый на мелкой тёрке) — 150 г

Горчица — 1 ч. л.

Перец черный (молотый)

Маслины (для украшения) — 3 шт

Петрушка (для украшения)

Как приготовить:

Филе хека и лук нарезаем на крупные куски.

3925073_1717021_60573640x480 (360x480, 51Kb)

В кастрюлю наливаем молоко, погружаем в него рыбу и лук, добавляем тимьян, мускатный орех и соль по вкусу. Доводим до кипения и варим 30-ть минут. Далее выключаем огонь и остужаем рыбу, не вынимая из молока.

3925073_1717023_28004640x480 (640x480, 130Kb)

В отдельной посуде немного взбиваем лопаточкой сливочное масло, добавляем натёртый сыр, соевый соус, горчицу и чёрный молотый перец. Всё перемешиваем.

3925073_1717024_55696640x480 (640x480, 131Kb)

Помня о том, что в состав паштета входит солёный сыр, я использовала лёгкий соевый соус ТМ Kikkoman.

В чашу кухонного комбайна выкладываем остывшее рыбное филе и измельчаем до однородного пюре. В процессе измельчения я добавила 3 столовые ложки молока из кастрюльки для более гладкого и нежного паштета.

3925073_1717030_14489640x480 (640x480, 201Kb)

Соединяем рыбную и сырно-сливочную массу, вымешиваем до однородного паштета. Соль мне больше не понадобилась.

3925073_1717035_32221640x480 (640x480, 174Kb)

Дальше я поступила так: часть паштета убрала в баночку, а из второй части паштета сформировала рыбку, украсив её нарезанными маслинами и листьями петрушки. Убираем паштет в холодильник на 1 час. После чего подаём к столу.

3925073_1717063_75527nothumb500_1_ (500x667, 272Kb)