Вот что я в детстве любила, так это кабачковую икру. Помните, такая, ярко-оранжевая, в пол-литровых банках, из продуктового магазина? Любила я ее очень, есть могла часто-часто.
Но касалось это только и исключительно магазинного продукта. Икра из кабачков, приготовленная в домашних условиях, мною категорически отвергалась. Причем, кто ее готовил значения для меня никакого не имело, ни мамины, ни бабушкины вариации, ни рецепты других знакомых хозяек энтузиазма у меня совершенно никакого не вызывали.
Знаете почему? Во-первых структура, добиться той однородной, гладкой консистенции дома не получалось, во-вторых, цвет, этого яркого, радостного оранжевого домашняя кабачковая икра не приобретала. Ну не приобретала и все, хоть ты тресни.
Со временем мама смирилась и предлагать домашнюю икру мне перестала, покупала магазинную, которую я радостно уплетала за обе щеки.
Шло время, я выросла и вышла замуж.
И тут, как водится, после слов жили они долго и счастливо сказка закончилась и началось все самое интересное.
Муж мой, как выяснилось, кабачковую икру тоже любит. И магазинную, и домашнюю. Домашнюю, правда, больше. Ну и что прикажете делать?
Рецепт родился в результате эксперимента (моего) и за многие годы был обкатан до состояния, устраивающего всех членов моей семьи. И, как это ни странно, меня.
Ингредиенты:
— 3 средних кабачка
— 2 морковки
— 2 средние (у меня маленькие, поэтому у меня 3) луковицы
— лавровый лист
— 2-3 ложки томатной пасты
— 1 стакан молока
— растительное масло
— приправы по вкусу (сегодня была хмели-сунели)
— соль, перец по вкусу
Сложность: просто
Время приготовления: около часа
Икру я всегда готовлю в тяжелой утятнице, как по мне, то итоговый результат в ней получается лучше всего. Поэтому кабачки чищу, прямо с семечками режу достаточно большими кусочками
и бросаю в утятницу, в прогретое растительное масло, пусть дадут сок.
Как только жидкость перестанет выделяться, вливаю в кабачки стакан молока
и на медленном огне тушу кабачки до полной, дресесенистой, мягкости.
Тем временем режу лук,
тру морковку
и все вместе обжариваю на другой сковороде.
Кабачки готовы, их растираю толкушкой.
Добавляю овощную смесь,
солю,
перчу.
В этот раз решила для запаха и более интересного вкуса добавить хмели-сунели (сразу скажу, приправка не повредила).
Добавляю томатную пасту,
она помимо вкуса вместе молоком даст тот самый красивый оранжевый цвет. Не верите? Читайте дальше…
Все хорошо перемешиваю и кладу лавровый лист.
Даю минут 10 потомиться. Режу чеснок
и добавляю его к остальным ингредиентам.
Даю еще минут 10 потомиться, все! Термический процесс завершен.
А дальше… А дальше, видимо, секрет промышленного производства. Но до этого решения я дошла сама, своим собственным умом. Почти как в «Что? Где? Когда?»
.
В общем, я беру блендер и начинаю все это дело упорно взбивать. Взбиваю долго минут 5-7, чтобы ни единого комочка, ни единой крупинки не нарушили так любимую мной шелковую гладкость готовой икры. И вот, в результате упорного труда я из вот этого
получаю вот это!
Ну прямо как из магазина! Для кого-то может это и сомнительный комплимент, но для меня в этом случае это высочайшая похвала!
Приятного аппетита!
ЛГП обратиться по имени
Понедельник, 15 Августа 2016 г. 16:41 (ссылка)
