Нежнейшая кабачковая икра без уксуса и майонеза!

Вторник, 09 Августа 2016 г. 13:54 + в цитатник

3925073_1670738_59876640x480 (640x480, 150Kb)

Вкуснейшая и нежнейшая кабачковая икра без уксуса и майонеза, которая отлично хранится в квартире.

Потребуется:

Кабачок — 2 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Морковь — 0,8 кг

Перец болгарский — 0,5 кг

Томатная паста (240 гр.) — 7 ст. л.

Масло растительное (для жарки) — 150 г

Перец чили — 1 шт

Соль (без горки) — 3 ч. л.

Сахар (с горкой) — 3 ч. л.

Рецепт "Кабачковая икра без уксуса и майонеза":

Кабачки очистить и порезать кубиками

3925073_1670708_43263640x480 (640x480, 133Kb)

Обжарить на сковороде

3925073_1670709_97856640x480 (640x480, 128Kb)

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук режем кубиками. Все притушить на сковороде (я это делаю в мультиварке)

3925073_1670712_58155640x480 (640x480, 119Kb)

Перчик очистить от семечек, нарезать кубиками и обжарить

3925073_1670714_10601640x480 (640x480, 161Kb)

Все овощи смешиваем в большой кастрюле, добавляем соль, сахар и томатную пасту (я беру "Чумак")

3925073_1670718_58041640x480 (640x480, 163Kb)

Мелко режем острый перчик и тоже отправляем в кастрюлю

3925073_1670720_48743640x480 (640x480, 137Kb)

Все тщательно перемешиваем и тушим 30-40 минут регулярно помешивая.

3925073_1670722_73933640x480 (640x480, 182Kb)

Отправляем нашу икру в комбайн для измельчения или как я используем ручной блендер.

Перекладываем назад в кастрюлю, если измельчали в комбайне. Ставим на самый маленький огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 10 мин

3925073_1670723_85466640x480 (360x480, 44Kb)

Стерилизуем банки. Я это делаю в микроволновке 10 мин.

3925073_1670727_96435640x480 (640x480, 152Kb)

И кипятим крышки.

3925073_1670729_76954640x480 (640x480, 117Kb)

Раскладываем нашу икру в теплые баночки прикрыв!!! крышкой отправляем стерилизоваться в духовку на 15 минут (с момента разогрева духовки) при температуре 120 градусов.

3925073_1670733_81307640x480 (640x480, 124Kb)

Аккуратно достаем наши баночки из духовки, плотно закручиваем крышки, переворачиваем вверх ногами и отправляем остывать на 12-14 часов в теплом одеяле.