Блины гречневые заварные

Пятница, 20 Февраля 2015 г. 17:19 + в цитатник

3925073_841757_original (700x466, 249Kb)

Кто еще не пробовал гречневых блинов?

А ведь стоит!!!

Гречишная мука не имеет клейковины, а потому блинчики получаются обычно слишком хрупкими, рвутся при переворачивании. Я хотела найти решение этой проблемы.

Я по-эксперементировала, и вот что у меня вышло в итоге. Логика у меня была следующая, я когда-то очень давно делала пирог с кукурузной мукой, которая тоже не имеет глютена и там часть муки заваривалась (кому интересно поищите по тегам). Вот я решила здесь попробовать подобный способ - результат меня реально порадовал.

Воду и кефир можете заменить молоком,но с кефиром блины нежнее.

Не знаю нужно ли о них что-то писать, мне кажется, фото за меня все скажет

Ингредиенты:

100 гр гречневой муки

150 гр воды (кипяток)

2 шт яйца

100 гр кефира

1/2 ч.л. соли

1 ст.л. сахара

1/4 ч.л. разрыхлителя

1 ст.л. растительно масла

масло для жарки

Способ приготовления:

Муку смешать с сахаром, солью и заварить кипятком. Хорошо вымешать. Получится пастообразная масса. Вбить по одному яйца , добавляя следующее только когда полнотью вмешано предыдущее. На этом моменте замешивание напоминает работу с тестом для эклеров (заварное тесто).

Добавить кефир и масло, перемешать. Оставить на 20-30 минут. Пред жаркой добавить соду (не гасить!). Я смешиваю ее с 1 ст.л. воды, чтоб более равномерно распределилась по тесту, а затем добавляю в тесто и интенсивно быстро перемешиваю.

Сковороду разореть сильно, смазать маслом. Выпекать токие блины с двух сторон до золотистого цвета.

Подавать сразу.

3925073_842193_original (700x466, 195Kb)

Вкусно, если промазать горячие блины сливочным маслом. Можно начинять как сладкими, так и не сладкими начинками.

3925073_842338_original (700x466, 325Kb)

Мне было очень-очень вкусно с карамелизированными яблоками.

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Сладкая выпечка и десерты
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Блюда для здоровья,красоты и похудения

Метки: блины кулинарная книга масленица блюда для здоровья

Процитировано 40 раз
Понравилось: 19 пользователям

Маклайка обратиться по имени Вторник, 24 Февраля 2015 г. 14:01 (ссылка)

Ваш рецепт блинов понравился, решила приготовить. Все пропорции отмеряла весами и мерным стаканом. В самом первом действии заварить кипятком пастообразная масса не получилась... Получилось как мокрый песок, после добавления всех ингредиентов блинное тесто не вышло, пришлось добавлять еще около стакана воды...
Вот сейчас сижу и думаю " куда отправится эта масса в унитаз или получаться вкусные блинчики..."
В чем моя проблема, или руки не оттуда, откуда надо, или мука не такая как у Вас, или вода не достаточно мокрая...

Ответить С цитатой В цитатник

Среда, 25 Февраля 2015 г. 16:35ссылка

медведева_валентина

У меня тоже не выходили блины ноя не добавляю соду и и сковородку с блином накрываю крышкой и на медленном огне ,а когда переворачиваю то крышку убираю и они уже так не ломаются.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 25 Февраля 2015 г. 17:06ссылка

Маклайка

Блины я испекла... Пришлось добавить пшеничной муки...
Спасибо, что ответили, но я считаю, что все рекомендации по технологии приготовления нужно писать сразу подробно, чтобы не было у людей таких казусов как у меня...

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Видео

-Цитатник

-Фотоальбом

-Музыка

-Всегда под рукой

Интересный блог

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Блины гречневые заварные