Если Вам очень захотелось копченой рыбы, то не спешите в магазин, чтобы ее приобрести. Ведь можно приготовить копченую рыбу самостоятельно в домашних условиях. Поверьте это не так уж и сложно. В данной статье я предлагаю для ознакомления 2 рецепта копчения рыбы. Заранее рекомендую приготовить блокнот и ручку, чтобы переписать для себя понравившийся Вам рецепт. Итак, переходим к изучению рецептов копчения рыбы!
Иногда приобретая копченую скумбрию в магазине, придя домой и попробовав её, остаешься крайне недовольным тем качеством, что рыба оказывается совсем и не коптилась вовсе, а была просто проварена в луковой шелухе. Или такую рыбу просто невозможно есть, потому как она слишком соленая. Итак, решение таких проблем есть — это сделать копченую скумбрию в домашних условиях. С поставленной задачей сможет справиться любой повар, если все изучить досконально. В данной статье я ознакомлю Вас с рецептом, в котором будет описан способ копчения скумбрии или еще какой-либо другой рыбы. Переходим к необходимым ингредиентам для холодного копчения скумбрии.
Ингредиенты для холодного копчения скумбрии:
Жидкий дым – 100 мл.;
Луковая шелуха – 2 небольшие горсти;
Свежая рыба скумбрии – 2 штуки;
Соль – 4 столовые ложки;
Воды – 1 литр;
Сахар – 2 столовые ложки;
Лист лавровый – 1-2 листа.
Способ приготовления скумбрии холодного копчения:
Чтобы приготовить скумбрию холодного копчения, для начала необходимо хорошенько промыть луковую шелуху, а потом следует залить её водой в размере одного литра. Теперь стоит положить туда соль и сахар по рецепту, поставить все на газ и довести до кипения. Кипеть должно около 20-25 минут. Весь полученный отвар необходимо процедить, а затем требуется его перемешать с дымом жидким, туда же отправить лавровые листья — все требуется оставить под крышкой в течение 20-25 минут. Теперь по истечению времени лавровый лист оттуда вынимаем, а затем в этот маринад кладем свежую скумбрию. Все должно остыть до комнатной температуры, чтобы можно было потом рыбу с маринадом перенести в холодильник. Рыба должна там находиться около 2 суток, при этом стоит помнить, что рыбу необходимо переворачивать 2 раза в день. Приятного Вам аппетита!
Копченая рыба в домашних условиях
Чтобы приготовить копченую рыбу в домашних условиях, Вам потребуется смастерить собственную коптильню, которая будет состоять из простой железной бочки. Для процесса копчения понадобятся опилки, с помощью которых мы будет коптить нашу рыбу. Следует заметить, что опилки можно применять любые, но только не хвойные. Рыба тоже может использоваться любая на Ваш вкус. Рекомендую взять блокнот и ручку, чтобы записать рецепт приготовления! Итак, приступаем к ознакомлению копчения рыбы в домашних условиях!
Ингредиенты для копчения рыбы:
Рыба;
Соль – по вкусу;
Лавровый лист;
Перец горошком;
Приправа для маринования рыбы.
Способ копчения рыбы в домашних условиях:
Самое главное в процессе копчения – это правильно выбрать опилки. Лучше всего, если это будут опилки из ольхи или березы. Перед копчением необходимо почистить рыбу и ее замариновать заранее. Как только рыба будет замаринована, можно будет приступать к ее копчению. Процесс копчения длиться несколько часов. Приятного Вам аппетита!
liza1955 обратиться по имени
Благодарю Вторник, 03 Декабря 2013 г. 14:32 (ссылка)
Alexander_Kaliinin обратиться по имени
Вторник, 03 Декабря 2013 г. 15:22 (ссылка)
