Быстрые маринованные грибы в сковородке

Среда, 20 Февраля 2013 г. 16:36 + в цитатник

Количество усилий минимально, а результаты - прекрасны. И очень удобно, если вы ждете гостей. Это как раз то, что можно приготовить с вечера, чтобы в день визита не бегать с высунутым языком. И чем дольше они стоят, тем вкуснее! Но минимум час.

Я даю пропорции на 500 грамм шампиньонов, но советую сразу делать килограмм. выбирайте небольшие грибы.

500 грамм шампиньонов

3 луковицы шалота (если нет возьмите одну обычную, но выбирайте лук послаще)

белый винный уксус - по вкусу, я лью прямо из бутылки

оливковое масло 5-6 ст.л. ложек, и ещё немного.

эстрагон, он же тархун- маленький пучок

Делается все очень легко и быстро. Важно! Грибы должны быть сухие*, огонь максимальный, масло хорошо прогреться. Когда масло как следует нагрелось, кладем грибы в сковородку, и жарим, они не должны вариться! Когда они приобретут золотистый цвет (примерно через 1-2 минуты) , добавляем соль и перец, лук, жарим ещё пару минут. Льем уксус. Внимание! По бортику сковородки, чтобы грибы не начали тушиться. Если вас до сих пор мучает вопрос о количестве, я просто прохожусь по бортику тонкой струйкой один раз. Ещё пару минут, и добавляем ещё немного масла (ложки 2) и через пол минуты выключаем. Перекладываем в красивую посуду. Сверху посыпаем листиками эстрагона.

* В идеале шампиньоны не моют. Их нужно протереть бумажным полотенцем, или снять верхний слой кожицы маленьким острым ножом.

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски